Za mnoge ljude nemoguće je zamisliti gastronomski svemir u kojem se ne koriste jaja, uostalom, delikatesa je jedan od najčešće korištenih i nutritivno najsnažnijih sastojaka. Ali, kao ljudi koji usvajaju vegansku filozofiju života ili koji ne podnose hranu? Za te ljude postoji nekoliko vrlo zanimljivih alternativa svakodnevnoj zamjeni konzumacije jaja na zdrav i prirodan način, poput tofua. Provjeri!
Bilo u slanim ili slatkim receptima, jaja igraju vrlo važnu ulogu u kuhanju. Povezuju smjese, naglašavaju okuse, mijenjaju teksture, između ostalih funkcija za koje smo donedavno vjerovali da ih je samo on ispunio. Prema nutricionistici Rafaeli Mould, moguće je sve raditi s ostalim sastojcima. Među raznim mogućim alternativama, prema Rafaeli, za zamjenu kajgane možemo koristiti tofu zgnječen vilicom i pirjan šafranom, crnom soli - koja ima okus jaja - i hranjivi kvasac, kvasac koji ima okus sira. "Koristeći kreativnost, možemo stvoriti zamjene čak i za omlet", kaže stručnjak.
Svestran i vrlo zdrav, tofu ima više nego dvostruko više bjelančevina od bilo koje vrste i mesa, uz prednost što u svom sastavu nema kolesterola ili zasićenih masti. Njegov je izgled i tekstura vrlo sličan onome kod svježeg sira, pa je poznat kao „sojin sir.
Još jedan dobar alternativni sastojak za upotrebu jaja u hrani je gel od lanenog sjemena, uglavnom za recepte za kruh i kolače. "Osim što vrlo dobro rade na postizanju konzistencije, vrlo je hranjiva opcija! Laneno sjeme je izvor omega 3 i 6, dvije vrlo važne masti za naše zdravlje. Da biste zamijenili svako jaje, samo pomiješajte 1 žlicu zdrobljeno laneno sjeme s 3 žlice vode i pričekajte dok se gel ne stvori ", otkriva.
Pogledajte opcije hrane kako biste zamijenili jaje na zdrav način
Ako jaja iz bilo kojeg razloga ne mogu biti dio vaše prehrane, pokušajte prijeći na jednu od opcija koju smo odabrali i budite iznenađeni!
1 - Kolači: zamijenite svako jaje u receptu s tri žlice bijelog octa od jabuke ili riže.
2 - Omlet: šalica kiselog brašna i malo vode, kad se stave u tavu i odnesu na vatru, nakon nekog vremena imaju isti vrh kao bjelanjak.
3 - Za zgušnjavanje ili kombiniranje: kukuruzni škrob, zobene pahuljice, cjelovito brašno, zobena kaša, pire od krumpira, pire od batata, pire kuhano povrće, tahini i kikiriki maslac primjeri su namirnica koje mogu ispuniti funkcija davanja točke nekom prihodu.
4 - Da biste dodali boju ili dodali okus: malo senfa može obogatiti okus slanih recepata i dodati boju, baš kao i jaje.
5 - Dati teksturu: za oponašanje konzistencije kuhanih jaja bez njihove upotrebe, samo umijesite slanutak ili frak - ova pasta uspješno ispunjava ovu ulogu.
Razmatranje dijetalnih zamjena jajašaca
U nutricionističkom smislu, dijeta koja ne uključuje jaja može se nadoknaditi, samo uz smjernice stručnjaka koji pomno prati rutinu prehrane. Na primjer, u hrani bez ikakve životinjske hrane jedini hranjivi sastojak koji se ne može naći je vitamin B12. Potrebne su smjernice za nadopunu onoga što nedostaje i za pojačavanje apsorpcije hranjivih sastojaka koji se nalaze u manjoj koncentraciji, poput željeza koje se teže apsorbira kada dolazi iz povrća.
"Da bismo bolje upili željezo iz mahunarki (grah, leća, grašak i slanutak), moramo ih, osim što smo ih 12 sati namakali u vodi za piće (bacajući vodu prije kuhanja), konzumirati zajedno s izvori vitamina C (rajčica, limun, guava, ananas, naranča, mandarina) i daleko od izvora kalcija (mliječni proizvodi su ti koji najviše narušavaju ovu apsorpciju!). Važno je pravilno kombinirati izbore hrane ", zaključuje stručnjak.
