Što je kombucha i kako napraviti ovaj fermentirani napitak u zelenom, mat ili crnom čaju
Fermentirana pića dobivaju sve više prostora u kuhinjama. Primjerice, Kefir je postao popularan, a danas ga itekako cijene ljudi koji traže zdraviju prehranu. Ali što je s kombuchom? Poznat po ljekovitim svojstvima, napitak se u Kini konzumira tisućljećima, a odličan je za obnavljanje crijevne flore. I to nisu vaše jedine prednosti.
Kombucha: blagodati ovog probiotičkog napitka
Prije svega, potrebno je zapamtiti da, jer je probiotički napitak, sadrži žive laktobacile, mikroorganizme neophodne za pravilan rad crijeva. Djeluju izravno na crijevnu floru, pomažući u sprečavanju problema poput proljeva i zatvora. Veliko je pitanje što se probiotici obično nalaze u mlijeku, što nije slučaj s kombucom, pa je stoga indiciran i za ljude koji imaju intoleranciju na laktozu.
Još jedna velika prednost ovog pića je što je detoksikacijsko i može biti dio jelovnika onih koji su se pridržavali detoksikacijske dijete. Uz to je bogat vitaminima C, K i kompleksom B. To znači da je antioksidans, bori se protiv slobodnih radikala i čini imunološki sustav jačim i manje podložnim bolestima. Njihovi mikroorganizmi također pomažu u ubijanju bakterije H. pylori, koja je glavni uzročnik gastritisa. Stoga njegova konzumacija ublažava i bolove u trbuhu.
Kako pripremiti kombuhu
Kombucha se često uspoređuje s kefirom jer su oboje probiotički fermentirani napitci koji se mogu proizvoditi kod kuće. Ipak, njihova priprema nije ista. Prvo, jer je kolonija drugačija, poznata kao scoby. Uz to, dok se kefir fermentira u mlijeku ili vodi, kod kombuche se taj postupak radi u čaju koji može biti zeleni, crni ili mat. Ove tri mogućnosti imaju dobru količinu kofeina (iako ne toliko kao ona prisutna u kavi), zbog čega se toliko preporučuju. Sjećajući se da ovisno o odabranom čaju piće može biti svjetlije ili tamnije.
Za pripremu kombuche potrebno je imati koloniju i 100 ml tekućine koja dolazi s njom. Uz to morate napraviti 1 litru čaja, koji se mora zasladiti prema osobnom ukusu onih koji će uživati u fermentiranom piću. Korišteni šećer može biti rafinirani, kristalni ili demerara. Za početak pomiješajte tri sastojka u staklenci i prekrijte je krpom pričvršćenom gumicom. Piće može potrajati i do 15 dana da bude gotovo, ali možete vidjeti promjenu okusa svaka dva dana.
Nakon završetka prve fermentacije potrebno je ukloniti veći dio tekućine iz posude, a zatim ponoviti postupak s onim što je ostalo. Ovu veliku količinu tekućine trebate konzumirati. Jedan savjet je da ga pomiješate s voćem i začinima kako bi imao još bolji okus. U drugoj fermentaciji vrijeme čekanja dok piće ne bude gotovo može biti kraće. Zapravo ga mnogi ljudi radije konzumiraju jer je sklupčan, što znači da nalikuje zdravoj gaziranoj vodi.
Gdje pronaći kombucha
Kako se kombucha ne prodaje, morate pronaći nekoga tko je spreman donirati vaš. Ali ne brinite, jer na Facebooku postoji nekoliko grupa koje okupljaju ljude koji su spremni dati dio svoje kolonije strancima. Potražite jednog od njih u svom gradu, zatražite donaciju i počnite pripremati svoje fermentirano piće.
