Zašto je dvojac "Feijão + Arroz" postao neizbježan u brazilskoj kulturi?

Preporučeni proizvod

Smeđa riža 8 vrećica Taeq 1kg

Smeđa riža 8 vrećica Taeq 1kg

Gumb za isporuku Pão de Açúcar

U tako kulturno bogatoj naciji teško je reći što zapravo definira identitet brazilske kuhinje. Iako su nogomet i samba klasični primjeri nacionalne strasti, u kuhanju je to kombinacija "graha i riže", najčešća tradicija za stolom Brazilaca.

Prema povjesničarima, Brazil je prva zemlja koja je uzgajala rižu na američkom kontinentu. Hrana je bila "kukuruzna voda" (abati-uaupé) koju su Tupisi, puno prije nego što su upoznali Portugalce, već brali u močvarama u blizini obale, dok je grah dio hrane u zemlji također od strane Indijanaca i kasnije crnim robovima.

Ovo tipično brazilsko jelo nije samo poznato, već i vrlo hranjivo. Grah je vrsta mahunarki vrlo bogata biljnim proteinima, koji pomažu u sastavu mišića i tkiva u tijelu. Riža je žitarica bogata složenim ugljikohidratima, koja tijelu daje energiju tako da se sve aktivnosti metabolizma pravilno izvode.

Dvije se namirnice također nadopunjuju kao aminokiseline, koje su dio proteina. Unija ih čini visokokvalitetnim proteinima. Zdravije ih je jesti zajedno nego odvojeno, jer tijelo možda neće moći probaviti sve hranjive sastojke u grahu kad se jede samo. Riža služi tijelu da probavi sve vitamine i proteine.

Varirajući da ne padnem u rutinu

Održavanje svakodnevne prehrane s oba sastojka pomaže u prevenciji određenih bolesti, poput anemije. Također je smanjen rizik od kardiovaskularnih problema, poput dijabetesa. Ovaj par također pomaže u funkcioniranju crijeva. Oni koji ne žele pasti u rutinu mogu se odlučiti za vrlo zdrave zamjene. Jedan savjet je da varirate vrstu graha, iskorištavajući u potpunosti prednost raznolikosti. Što kažete na to da se odlučite za grah crnih očiju, carioquinha, crveni ili azuki? Mnogo je opcija za uravnoteženje dnevnog jelovnika. Riža može imati i zdravije alternative, poput toga da je više upotrebljavate u punom obliku. Postoje i druge žitarice koje mogu biti izvor složenih ugljikohidrata, poput kukuruza, marokanskog kuskusa, kvinoje i cijele tjestenine.

Namakanje graha je neophodno

Vlasnica restorana Vegan Vegan - vegetarijanski prostor, Thina Izidoro, rekla je da se u njenom objektu svakodnevno poslužuju riža i grah, jer su u veganskoj prehrani smeđa riža i grah glavni izvori proteina. Kaže da je važno biti oprezan prilikom pripreme jela: "Riža i grah koje ostavljamo dan ranije kako bi se fitinska kiselina (koja ometa apsorpciju kalcija, cinka i željeza) razrijedila i dozirala, olakšavajući probavu."

Nutricionistica Juliana Saldanha potvrđuje korist metode i osigurava da ostavljanje graha i riže u umaku čini jelo još hranjivijim. "Da biste povećali kvalitetu hranjivih sastojaka, vrijedi namočiti grah prije kuhanja i izdati vodu prije kuhanja. Tako uklanjate tvari prisutne u mahunarkama koje ometaju apsorpciju hranjivih sastojaka i probavu, zvane protuhranjive tvari. Za rižu , vrijedi ulagati u cjelovite žitarice, jer će osim što sadrže složeni ugljikohidrat, imati vlakna, vitamine i minerale koji su vrlo važni za održavanje zdravlja ", savjetuje nutricionistica.

Izvor: Riža - povijest, sorte, recepti, autorica Renata Lucia Bottini, Editora Senac São Paulo.

Preporučeno

10 namirnica bogatih željezom koje nikako ne smijete propustiti u prehrani
Čemu služi lovorov list? Otkrijte njegove prednosti i kako ga konzumirati
Čemu služi ora-pro-nobis biljka? 5 blagodati ovog povrća