Ako vam kažemo da poznati crni papar također ima tri različite boje? To je stvarno! Ukusni začin iz biljke Piper nigrum L. može se naći u različitim fazama sazrijevanja i upravo iz tog razloga ima različite boje - prodaje se u crnoj, zelenoj, bijeloj i crvenoj boji. Široko konzumirana u Brazilu, sve što trebate je naučiti kako koristiti svaku od ovih vrsta papra u kuhinji. Ali, budite sigurni, učimo sami sebe. Dođite pogledati!
Crni je papar najpoznatiji od svih
Crni papar, crni papar, okrugla paprika, "kralj začina" ili kraljica začina. Začin koji ima različite varijacije također ima više nomenklatura. I bez obzira na ime koje mu date, jedno je sigurno: ovo je najkomercijaliziranija vrsta paprike na svijetu. Mnogima je osnovni sastojak bilo koje vrste slanog recepta!
Ljuti u pravoj mjeri, začin se može koristiti za pojačavanje okusa tjestenine, dodavanje ukusnog umaka od rajčice, na primjer, sezonsko crveno meso i izoštravanje raznih drugih okusa. Mnogo više od bilo koje vrste začina, crni papar razlikuje se u svojoj aromi i teksturi, a u fazi zrelosti smatra se nezrelim.
Vani je pun blagodati! Bogata vitaminima A i K, beta-karotenom, kalcijem, magnezijem, fosforom, kalijem, manganom i dijetalnim vlaknima - zrna začina sadrže terapeutska svojstva i mogu se koristiti za liječenje bolesti dišnog sustava. U redu ili želite još?
Bijeli se papar može koristiti u bujonima i bijelim umacima
Bere se nakon sazrijevanja, bijeli papar ima najblaži i najblaži okus. Poput ostalih, koristi se kao dodatak kulinarskim jelima (posebno juhama i laganim ili bijelim umacima), a može se naći u suhom, zrnastom ili mljevenom obliku.
Referenca u francuskoj, tajlandskoj i kineskoj kuhinji, ova vrsta začina već pri prvom kontaktu uzrokuje određeno "trnce" - što je za mnoge ljude poseban dodir hrane. Najbolje od svega, također je naznačeno da pomaže medicinskim tretmanima, poput onih koji uključuju bolove u zglobovima, artritis, začepljenje nosa i trovanje hranom.
Smatra se da je 'nezrela' zelena paprika najmanje začinjena
Zeleni papar bere se u istoj fazi zrelosti kao i crni papar. Razlika je u procesu dehidracije (crno se suši na suncu, a zeleno brzo dehidrira kako bi se očuvala njegova prirodna boja), u načinu konzerviranja (zeleno se obično prodaje u salamuri ili uronjeno u ocat), u aromi manje naglašen, u glatkoj teksturi i u "nedostatku" gorenja.
Ako, na primjer, želite dodati okus nekom preljevu za salatu, a da nije začinjen, ovo je savršena vrsta začina. Vrijedno je koristiti ga za pripremu ribe, mesa i peradi, sezonskih salata, kušanja povrća i svih ostalih kombinacija koje želite.
Glatka i začinjena istodobno, crvena paprika je rijetka i manje komercijalizirana
Dolazeći od zrelih plodova i pogrešno prepoznat kao ružičasti papar (koji dolazi s drugog stabla zvanog aroeira), crvena paprika ima blag i začinjen okus. Rijetkiji je (zbog poteškoća u berbi) i puno manje komercijaliziran.
Prodan u obliku salamure, crvenkasti začin ima kulinarsku upotrebu sličan zelenoj i crnoj, više je usredotočen na začinjavanje proteina i umaka.
Crna paprika ima nekoliko zajedničkih blagodati za organizam
Sve vrste crne paprike korisne su za zdravlje! U svom sastavu imaju tvar nazvanu "piperin" koja je odgovorna za povećanje apsorpcije različitih hranjivih sastojaka - uključujući vitamine -, poticanje probavnih enzima, brže probavljanje hrane i ubrzavanje metabolizma. Odnosno, papar je moćna termogena hrana! Dobro za zdravo mršavljenje, povećava libido, uklanja iz tijela višak slobodnih radikala i još mnogo toga.
