Prehrambena piramida, koju je stvorilo Ministarstvo zdravlja 1999. godine, a prilagođena prije dvije godine kako bi pokrila trenutne prehrambene potrebe stanovništva, jedan je od instrumenata koji Brazilci najviše koriste u potrazi za zdravijom i učinkovitijom prehranom. U grafičkom obliku, koncept predstavlja općeniti vodič za hranu koji vodi kako naša svakodnevna hrana treba biti, od druge godine, za postizanje bolje kvalitete života.
Trenutni program osim uz uključivanje novih namirnica, ima i najveće smanjenje unesenih energetskih vrijednosti, frakcioniranje i podjelu jela u dnevnim obrocima, uz poticanje tjelesnih aktivnosti, na temelju pet osnovnih smjernica. To su: prikladnost, kvaliteta, sklad i raznolikost hrane. Nutricionistica Caroline Codonho objašnjava malo o funkciji prehrambene piramide i naglašava potrebu za profesionalnim nadzorom radi pravilne uporabe.
"Prehrambena piramida je reprezentativni oblik prehrambenih smjernica za stanovništvo, koji služi za usmjeravanje prehrane svake osobe u njihovoj prehrani. Od najveće je važnosti, da bi se ovaj instrument mogao dobro koristiti, imati profesionalnu pratnju, jer, po nedostatak znanja, može doći do pogrešnog tumačenja koje može dovesti do zdravstvenih problema. Ovo praćenje vodit će zamjene hrane unutar grupa, zdravije tehnike pripreme, kao i najprikladniji i specifičniji odabir za svakog pojedinca, u posebnim slučajevima, na primjer, dijabetičari, djeca i pretile osobe ", istaknuo je stručnjak.
Razumijevanje metode prehrambene piramide:
Svaki dio piramide predstavlja skupinu namirnica i broj dnevnih preporuka. Prema programu, u svakodnevnu prehranu moramo uvijek uključiti sve preporučene skupine kako bismo zajamčili hranjive sastojke koji su potrebni našem tijelu. Hrana koju treba konzumirati u većim količinama nalazi se u osnovi piramide, a ona koju treba konzumirati u manjim količinama na vrhu.
U osnovi nalazimo hranu bogatu ugljikohidratima poput tjestenine, kruha, žitarica i riže. Kako su u najvećoj skupini, tijekom dana ih treba konzumirati u većim količinama. Zatim pronalazimo skupinu voća i povrća koje našem tijelu osigurava vitamine, minerale i vlakna.
Na trećoj razini piramide nalaze se namirnice iz izvora bjelančevina i minerala poput mesa, mahunarki, mlijeka i njihovih derivata. Na vrhu su namirnice koje treba jesti umjereno, jer osim kalorija, mogu dovesti do zdravstvenih problema poput slatkiša, šećera, ulja i masti.
Glavne hranjive sastojke svake skupine hrane:
- kruh, riža, žitarice, tjestenina: složeni ugljikohidrati (vitamini B i vlakna);
- povrće i povrće (vitamin A, vitamin C, folati, željezo, vlakna);
- Voće (vitamin A, vitamin C, kalij, folati, željezo, vlakna);
- mlijeko i mliječni proizvodi (kalcij, proteini, vitamin A, vitamin D)
- meso, perad, riba, jaja, grah, orašasti plodovi (željezo, cink, vitamini B skupine, proteini);
- Masti, ulja i šećeri (vitamin E, esencijalne masne kiseline, ugljikohidrati, međutim bogati su kalorijama i trebaju se koristiti povremeno).
Preporučeni dijelovi za svaku skupinu
Dodaci:
Ulja, masti, slatkiši i šećeri (umjerena upotreba)
Graditelji:
Mlijeko i mliječni proizvodi (2-3 porcije dnevno)
Mahunarke (1 porcija dnevno)
Meso, grah i jaja (1-2 porcije dnevno)
Regulatori:
Voće (3 do 5 porcija dnevno)
Povrće (4 do 5 porcija dnevno)
Energetska pića:
Kruh i tjestenina (5 do 9 porcija dnevno)
Gomolji i korijenje (5 do 9 porcija dnevno)
Žitarice (5 do 9 porcija dnevno)
