Jeste li znali da ricotta, mliječni proizvod koji se široko koristi u najrazličitijim pripremama dijetalnih jela, nije baš sir? Iako ovu hranu obično povezujemo s vrstom bijelog sira, ona se ne može uzeti u obzir zahvaljujući procesu proizvodnje. Saznajte više o ovoj znatiželjnoj mljekari!
Ricotta, rođena u Italiji, nusproizvod je proizvodnje sira poput provolona. To je vrlo hranjiva i niskokalorična hrana, preporučeni dnevni unos od 30 g (što je ekvivalent dvama malim komadima) iznosi samo približno 52 kcal. Budući da je napravljen od sirutke, izvrstan je izvor proteina i ima puno manje masti od "pravih sireva": njegov je sastav 50% masti, a lagana verzija ima samo 10%.
"Ricotta je derivat sira, ali s malim udjelom masti. Priprema se s sirutkom od sira, a obično se sirevi pripremaju sa sirilom za sireve", objašnjava nutricionist Liliam Francisco.
Zdravstvene dobrobiti ricotte
Bio sir ili ne, ricotta je vrlo cjelovita i zanimljiva hrana koja integrira najrazličitije prehrane. Mljekara je savršena za one koji traže zdravstvenu ravnotežu, posebno zbog smanjene količine natrija, minerala koji u prekomjernoj količini uzrokuje oticanje zbog zadržavanja tekućine i povećava krvni tlak. Jedna od najvećih blagodati je velika količina kalcija koji jača zube i kosti sprječavajući osteoporozu, uz to što pomaže ubrzavanju procesa dobivanja čiste mišićne mase.
Uz kalcij, ricotta je izvor i vitamina A, B, D i E te ostalih minerala poput cinka, joda, selena, kalija i fosfora, a sve je to važno da tijelo uravnoteženo i učinkovito obavlja svoje funkcije.
Od komponenata koje se mogu naći u ricotti, zasigurno su proteini u najvećoj koncentraciji. Makrohranjivi sastojak neophodan je za pravilno funkcioniranje našeg tijela jer ne stvara sve aminokiseline (koje stvaraju proteine). Količina proteina koja nam je potrebna svakodnevno varira ovisno o razini tjelesne aktivnosti koju radimo i tjelesnoj težini, ali općenito bismo trebali jesti najmanje 0,8 g na svaki 1 kg tjelesne težine. Da biste dobili ideju o značajnoj količini hranjivih sastojaka koji se nalaze u ricotti, porcija cijele ricotte u pola šalice sadrži približno 14,1 g proteina, što je gotovo trećini dnevne kvote za odraslu osobu od 60 kg.
