Kad govorimo o tjestenini, odmah je povezujemo s onim nedjeljnim ručkovima, uz obilje hrane, punih i ukusnih jela, ali zauzvrat i sa strašnim debljanjem. Iz tog razloga, tjestenina je dugo bila uklonjena s jelovnika onih koji se drže dijeta ili započinju dijetu dok se napokon ne pojave pune verzije špageta, rezanci, penne, pa čak i tradicionalni njoki. Otkrijte razlike između ovih vrsta tjestenine i njihovih blagodati za one koji žele održati svoju idealnu težinu uživajući u najboljem u gastronomiji!
Cjelovite žitarice pripremaju se s pšenicom u cijelosti, tako da ona čuva većinu hranjivih sastojaka u hrani. U njegovom sastavu možemo pronaći i minerale poput kalcija, magnezija, fosfora, kalija, uz vitamine B te topiva i netopiva vlakna koja djeluju regulirajući tjelesne funkcije. Prema nutricionistici Luciani Novaes, cijela tjestenina može se ubaciti u prehranu, jer pruža sitost i koristi našem zdravlju, ali mora se konzumirati i s pažnjom:
"Cijela hrana, jer ne prolazi kroz cjeloviti postupak pročišćavanja, bogata je vlaknima i nekoliko vitamina i minerala. Rafiniranje, koje pšenično brašno čini laganim, također oduzima ove mikroelemente, ostavljajući ga kao prazan ugljikohidrat, koji će samo pružiti energiju, bez ikakvih dodatnih prehrambenih blagodati. Budući da još uvijek ima vlakna, ova hrana pridonosi tome da probava bude sporija, dajući više sitosti i manje gladi ", objašnjava stručnjak.
Cjelovita hrana: Važnost vlakana u tijelu
Cjelovite žitarice bogate su prehrambenim vlaknima, važnim za funkcioniranje našeg tijela. Pružaju sitost, izbjegavajući pretjeranu konzumaciju hrane i sprječavajući pretilost. U cjelovitim rezancima možemo pronaći dvije vrste vlakana: topljiva i netopiva.
"Topiva vlakna pomažu kontrolirati oslobađanje šećera u krvi i hvataju višak glukoze i kolesterola iz krvotoka, dok netopiva vlakna pomažu u stvaranju fekalnog bolusa, pridonoseći pravilnom održavanju mikrobiote i olakšavajući crijevni prolaz. važno: sva hrana bogata vlaknima povećava potrebu za unosom vode kako ne bi izazvala crijevni zatvor, poznat kao zatvor ", dodaje.
Pažnja na pretjeranu konzumaciju tjestenine i priloga
Ne zato što je tjestenina cjelovita i donosi hranjive sastojke u našu hranu, one se mogu namjerno konzumirati. Sve što je višak je loše, čak i ako je hrana na popisu najprikladnijih za prehranu. Pogledajte preporuku nutricionistice Luciane:
"Makaroni se tove kao i bilo koji drugi ugljikohidrati, a nisu negativac ni za jednu hranu. Ono što ga čini kaloričnom bombom je umak napravljen za njegovu pratnju. Što je masniji s gotovim umacima, to će postati kaloričniji. Pokušajte napraviti tjesteninu s domaćim umakom od rajčice, s povrćem i zamijenite je uzimanjem riže ili krumpira, na primjer. to se čini obvezom "zaključuje stručnjak.
