Jeste li ikad čuli za bivolje mlijeko? Alternativa tradicionalnom kravljem mlijeku, čini se izvrsnom opcijom za prehranu onih koji se žele pridržavati zdrave prehrane i bogate važnim hranjivim sastojcima. Međutim, kako su obje životinjskog podrijetla, postoji sumnja što je čini prikladnijom od prve - i kada je ova zamjena na jelovniku još potrebnija.
Imajući to na umu, kako bismo pojasnili ova i druga pitanja na tu temu, razgovarali smo s nutricionisticom Cristiane Coronel. Više detalja potražite u članku!
Bivolje mlijeko je više proteina od kravljeg
Kravlje mlijeko čini se najčešćom opcijom konzumiranja u čistom obliku ili u općim receptima. Međutim, ono što mnogi ljudi ne znaju jest da postoji hranjivija alternativa: bivolje mlijeko. Ali što ga čini superiornijim od najčešće korištene verzije ovdje?
Prema nutricionistici Cristiane Coronel, jedan od glavnih čimbenika je taj što ima puno više hranjivih sastojaka. "Buffalo mlijeko ima 10% više koncentrata proteina i dvostruko više kalcija po obroku. Uz to, veća je i količina minerala kao što su kalij, magnezij, željezo i vitamin A i C", objašnjava.
Veća koncentracija masti znači da mlijeko treba konzumirati umjereno
Unatoč svim spomenutim blagodatima, bivolje mlijeko ima manu što je kaloričnije od kravljeg jer ima dvostruku koncentraciju masti. Stoga je, kako bi se izbjeglo debljanje i drugi problemi povezani s viškom ove tvari, važno da se njegova konzumacija vrši umjereno - kao i one druge hrane koja je također bogata zasićenim mastima.
Međutim, nutricionist ne propušta naglasiti da ova karakteristika može biti izuzetno korisna za neke skupine. "Djeca starija od 2 godine, mladi i odrasli koji imaju prekomjernu tjelesnu težinu imaju profil za uvođenje bivoljeg mlijeka zbog njegove hranjive koncentracije i, uglavnom, zbog veće kalorijske vrijednosti. Ali i pored toga, važno je biti oprezan s viškom konzumacija masti ", upozorava.
Bivolje mlijeko ima laktozu, pa nije alternativa netolerantima
Budući da je riječ o drugoj mogućnosti, mnogi ljudi misle da se bivolje mlijeko oslobađa zbog intolerancija na laktozu. Ali to nije istina - budući da, kao i kravlje mlijeko, u svom sastavu ima i tu tvar. "Laktozni intoleranti trebali bi se brinuti na isti način, unoseći mliječne proizvode bez laktoze ili, čak, suspendirajući ih i zamjenjujući za drugu hranu slične hranjive koncentracije", objašnjava nutricionistica.
Dakle, onima koji pate od ovog problema, biljna mlijeka pojavljuju se kao najbolja opcija - kao što je slučaj s kokosovim mlijekom, zobi, bademima, sojom i rižom.
Kako dodati bivolje mlijeko u prehranu?
Osim što ga se može konzumirati čisto - kao piće za doručak ili popodnevni međuobrok -, Cristiane pojašnjava da bivolje mlijeko može biti prisutno i u bilo kojem drugom receptu u kojem bi se pojavilo kravlje mlijeko. Za one koji žele znati kako ga dodati prehrani, ona daje neke mogućnosti: "Na primjer, mogu se praviti voćni vitamini. Uz njega se mogu napraviti i derivati poput skute, sira i jogurta", zaključuje.
