Kad je riječ o masnoći, uvijek nastaju kontroverze. S toliko informacija, često neusklađenih, postaje sve teže razlikovati koja je najbolja opcija za naše zdravlje. Ulje ili maslinovo ulje? Napokon, što je idealna opcija za pripremu i začinjavanje hrane, uklanjajući višak masnoće?
Prvo, potrebno je znati da su masnoće od velike važnosti u našoj prehrani i stoga ih se ne smije nasumično rezati iz prehrane. "Sve vrste masti, osim transmasnih, važne su za naše zdravlje. Jedna u većim količinama, a druge u manje, ali nužne", kaže nutricionistica Giovana Morbi, koja ekstra djevičansko maslinovo ulje analizira kao najhranjivije ulja, uglavnom za zdravlje srca.
"Kad uzmete maslinu u ruku i stisnete je, osjećate da je sve masno, zar ne? To bi bio savršen (i najjednostavniji) primjer za objašnjenje procesa hladnog vađenja. U njemu nema zagrijavanja. U tom se procesu hrana preša a njegovo se ulje ekstrahira na prirodan način koji čuva sve hranjive sastojke ", ističe specijalist.
Već su namirnice poput soje, kukuruza ili repice žilaviji proizvodi, koji otežavaju vađenje ulja samo njegovim "istiskivanjem" prirodnim putem, a za ubiranje ulja iz tih elemenata industrija koristi uređaje koji mogu štetiti zdravlju. "Veliki dio svojstava gubi se u ovom procesu. Bilo bi lijepo da biljna ulja zaista budu ono što obećavaju! Ali moramo uzeti u obzir odakle su došla i kako su napravljena", upozorava Giovana.
Kako pravilno koristiti ulja?
Način pripreme hrane duboko mijenja njezino djelovanje u tijelu, pa odabrano ulje mora biti stabilno da podnosi visoke temperature bez prolaska kemijskih promjena. Trenutno je najbolja alternativa u zdravstvenom smislu kokosovo ulje, koje je zasićena masnoća, odnosno ne mijenja se zagrijavanjem.
"U umjerenoj količini vrlo je korisna hrana iz nekoliko razloga: štiti naš organizam od napada parazita, virusa, bakterija i gljivica, djeluje protuupalno, pruža brzu energiju (ima vrstu masti koja se ne nakuplja u našem tijelu ) i dalje ima termogeni učinak, koji koristi vašem metabolizmu ", otkriva nutricionist upozoravajući da, poput maslinovog ulja, samo ekstra djevičanska verzija proizvoda nudi očekivane koristi.
Giovana Morbi zaključuje preporukom da se ulje koristi u salatama ili u završnim jelima, bez zagrijavanja, a maslac - po mogućnosti bistri (s uklonjenom masnoćom) - kada jelo treba pripremiti na toplom.
