Preporučeni proizvod
Organska bijela gljiva shimeji Taeq 150g
Orijentalna kuhinja jedna je od najtradicionalnijih, cijenjenih i konzumiranih na svijetu. Njegova raznolika jela, recepti i sastojci koriste se i hvale za visoku kuhinju, održavajući uvijek kulturu svake regije. Međutim, unatoč tome, ne znaju svi kako ih razlikovati. Kineska i japanska hrana, na primjer, unatoč svojoj blizini, imaju važne razlike kako u pogledu okusa, okusa i pripreme, tako i u prehrambenom dijelu hrane.
Što se tiče zdrave prehrane, azijska kuhinja ima brojne zdrave elemente koje možemo iskoristiti, poput ribe, povrća i zelenila. S tim u vezi, japanska je kuhinja praktički nenadmašna! Prema Vivianne Magalhães, u japanskoj hrani možete naći više nutritivno bogatih opcija, poput lososa i tune. Oni su izvor omega 3 i pomažu u upalnim procesima, smanjenju kolesterola i kontroliranju dijabetesa.
"Iskoristite japansku kuhinju kako biste uživali u blagodatima lososa, tune i morskih algi, jer sadrže antioksidanse koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala sprečavanjem raka, papra, hrena i đumbira, koji su sjajni prirodni termogeni za ubrzavanje metabolizma i sagorijevanje malo masnoće ", savjetuje stručnjak.
Tajna je u izbjegavanju pržene hrane kad god je to moguće. Trebali bismo se odlučiti za kuhano, dinstano ili na žaru. "Dajte prednost sashimisima, kiflicama, sushisima - u malim količinama jer riža sadrži šećer. Idealan shoyo umak je lagan jer sadrži manje natrija. A ljudi koji imaju gastritis, žgaravicu ili čir trebaju izbjegavati začine poput hrena, papra i đumbir kako bi se izbjeglo izazivanje iritacije želuca ", sugerira nutricionist.
Kako razlikovati japansku od kineske kuhinje?
Satoru Yagi, japanski kuhar koji je već 20 godina zadužen za kuhinju tradicionalnog restorana Sushi San-mi u Niterói-RJ, podučava kako napraviti ovu razliku:
"Glavne razlike su u sastojcima i okusima. U Kini se jela rade s mesom, rezancima, pohaju i prže. Kineska kuhinja koristi mnogo začina, dok japanska ne. Prevladavajuća japanska kuhinja je riža, sirova riba, voće od mora, povrća, gljiva, najnježnijih stvari, napravljenih s malo masnoće. Japanci su diskretni u svojim začinima, u osnovi se svode na umak od soje (shoyu), sezamovo ulje (mirin), sojinu pastu (miso ), sake, rižin ocat i hren (wasabi) ".
Značajke i glavna jela japanske kuhinje
U japanskoj hrani naglasak je na raznovrsnim jelima i aranžmanima, pa se sve poslužuje u malim komadićima koji se dovode do usta poznatim "štapićima" (štapićima). "Važna je stvar da mnoga japanska jela koriste šećer, pa dijabetičari moraju biti oprezni s količinom koja pojedu ove pripravke. Druga je stvar prekomjerna količina natrija zbog umaka od soje, hondaši, miso", upozorava nutricionistica Adriana Selo.
Sushi: Knedla od riže (gohan) začinjena octom, šećerom i soli, u kombinaciji s različitim ribama, plodovima mora, povrćem ili jajima. Obično se poslužuje s wasabijem, ali najčešće se jede s umakom od soje.
Tempura: To su prženi komadići povrća ili morskih plodova, omotani tankim slojem tijesta od brašna, jaja, vode, kvasca i svojevrsnog japanskog sazona s okusom ribe (Hondashi). Prženje se vrši na vrlo vrućem ulju nekoliko minuta. Poslužuje se uz slatko-kiseli umak.
Yakitori: To je japanski ražanj, napravljen od malih komadića nekih bjelančevina (npr: piletina, shitake, govedina, svinjetina, škampi, lignje) ili povrća, postavljen na ražanj od bambusa i pečen na ugljenu. Obično se poslužuje s umakom od tare (napravljen od mirina, sakea, umaka od soje i šećera).
Karakteristike i glavna jela kineske kuhinje
"Kineska kuhinja, jer sadrži hranu koja se obično panira ili prži, ne bi bila prikladna za ljude s povišenim kolesterolom, hipertenzijom ili raspoložene za mršavljenje. To je vrlo kalorična hrana. Međutim, ako je želja za jelom vrlo velika, radije odaberite yakissobu. povrća - u malim količinama -, jer se meso koje se koristi u jelu obično prži ".
Yakisoba: Obično se pravi s tjesteninom tipa ramen, povrćem i mesom (riba, plodovi mora, svinjetina, govedina ili piletina), začinjeno umakom od soje (shoyu) i sezamovim uljem (mirin), a može se pržiti ili ne .
Gyoza : Napravljen je s rezancima od riže i punjen mesom (svinjetinom ili govedinom) i povrćem, može se kuhati ili pržiti, a konzumira se s umakom od soje.
Harumaki: To je svitak od pšeničnog brašna, vode i soli koji se prži i izuzetno je hrskav. Može se puniti povrćem, škampima, sirom i, u modernim verzijama, slatkišima poput sira i guave, banane i cimeta, između ostalog. Poslužuje se uz slatko-kiseli umak.
