Napokon, koji su to ugljikohidrati koji se često pojavljuju u onim tablicama prehrambenih podataka za kolačiće, kruh, pa čak i rižu? Pa, hidrati nisu ništa drugo nego ugljikohidrati, ugljikohidrati ili - najčešći i najpoznatiji od svih - ugljikohidrati! Nomenklatura se razlikuje zbog organskog sastava elemenata koji mogu imati različite kemijske formule. I, suprotno onome što mnogi misle, oni nisu negativci vaše prehrane! Kako bismo bolje razumjeli temu, intervjuirali smo nutricionisticu Carine Rodrigues koja je razjasnila sve sumnje i čak objasnila zašto su hidrati toliko važni u našoj prehrani. Provjeri!
Ugljikohidrati su jedan od glavnih načina pružanja energije tijelu
Ugljikohidrati čine glavninu naše svakodnevne prehrane. Oni su dio skupine sastojaka hrane koji su neophodni za naše tijelo (poznati kao makronutrijenti) i koji se moraju unositi u relativno velikim količinama svaki dan - to je, naravno, u odnosu na druge vrste hranjivih sastojaka.
Prema Carineu, "ugljikohidrati su organski spojevi, koji se sastoje od ugljika, vodika i kisika. Glavna funkcija ove molekule u našem organizmu je opskrba stanicama energijom, dajući im supstrat da se metaboliziraju i, na taj način, mogu izvršiti svoje Glavni ugljikohidrati su glukoza, fruktoza i galaktoza ".
Ugljikohidrati (ili ugljikohidrati) mogu se brzo ili polako apsorbirati
Također prema nutricionistu, ugljikohidrati se mogu podijeliti u dvije velike skupine: jednostavne i složene. Neke od njih vaše tijelo može brže apsorbirati, dok drugi dio ne može.
Napokon, što to znači u praksi? Vrlo jednostavno: ovo je vrlo relevantno za ljude s dijabetesom, hipoglikemijom ili za one koji imaju stanje koje uključuje pokušaj uravnoteženja razine glukoze u krvi u vašem tijelu. I općenito, to izravno utječe na vašu prehranu.
"Jednostavni ugljikohidrati, poznati i kao ugljikohidrati s visokim glikemijskim indeksom, kemijski se sastoje od samo jedne ili dvije vrste saharida i tijelo ih lako probavlja. Budući da se brzo apsorbiraju, ugljikohidrati, [oni] oslobađaju energiju u tijelu i povećavaju razina glukoze u krvotoku brzo ", objašnjava Carine.
Složeni ugljikohidrati - poznati i kao ugljikohidrati s niskim glikemijskim indeksom - nastaju spajanjem različitih vrsta saharida i, prema tome, različito se apsorbiraju. "Dok organizam treba 'razbiti' molekule na manje dijelove dok ne može apsorbirati i osloboditi energiju, [kompleksi] polako apsorbiraju ugljikohidrate koji postupno povećavaju razinu glukoze u krvi", objašnjava Carine.
Najvažnije je kako biste ih trebali konzumirati. Jednostavni ugljikohidrati glavni su saveznici onima koji se bave tjelesnom aktivnošću. Brzom probavom pružaju trenutnu energiju i čine vaše tijelo spremnijim za intenzivan trening.
Ali nutricionist također upozorava: "na isti način na koji jednostavni ugljikohidrati brzo podižu glukozu u krvi, ona se ubrzo vraća na prethodnu razinu. Odnosno, gladni ste nedugo nakon što ste pojeli. Stoga se preporučuje davanje prednosti za složene ugljikohidrate, jer su zbog spore apsorpcije osjećaj sitosti i proizvodnja energije dugotrajniji. Osim toga, hrana bogata složenim ugljikohidratima ima i više hranjivih tvari u usporedbi s onom koja se sastoji od jednostavnih ugljikohidrata, jer prolaze za manje koraka industrijske obrade. "
U kojoj ih hrani možete pronaći?
Prema Carineu, jednostavni ugljikohidrati prisutni su u namirnicama "poput šećera, meda, kukuruznog sirupa, bijele riže, tjestenine, kruha i kolačića od rafiniranog pšeničnog brašna, slatkiša, čokolade itd." Odnosno, definitivno su prisutni u onim dobrotama koje s vremena na vrijeme konzumirate.
Kompleksi, poznati i po tome što su izuzetno bogati vlaknima, nalaze se u "riži, kruhu, tjestenini od integralnog brašna, zobi, mahunarkama (grašak, slanutak, grah) itd.", Kako objašnjava nutricionist.
