Iako imaju naziv mahunarke, ove su namirnice zapravo žitarice sadržane u mahunama bogatim vlaknastim tkivom. Nutricionist Gabriel Cairo Nunes objašnjava koliko je važno da mahunarke budu dio svakodnevnog jelovnika zbog svih prisutnih hranjivih sastojaka. Ova hrana bogata je uglavnom željezom, cinkom, kalcijem, fosforom, kalijem, vitaminima B, posebno B1, i folnom kiselinom.
Uz to, mahunarke u svom sastavu imaju malo masti i puno vlakana. Zbog toga u tijelu izazivaju osjećaj sitosti. Stoga su iznenadni skokovi gladi i glikemije više kontrolirani, pomažući u kontroli dijabetesa. Vlakna prisutna u tim žitaricama još uvijek sprečavaju tjelesni zatvor. Savjet je zamijeniti crveno meso mahunarkama najmanje tri dana u tjednu.
Nutricionist dodaje da je kombiniranje dvije mahunarke učinkovitost još veća. "Često vidimo vegetarijance kako jedu 2 vrste mahunarki u istom obroku, i to ima razloga, imaju puno aminokiselina, ali ne sve i zato je povezano s drugom mahunarkom tako da je unos dovoljan", naglašava Gabriel.
Upoznajte mahunarke bogate željezom!
1. Grah: bogat željezom, kalcijem, magnezijem, vlaknima, vitaminima B i proteinima.
2. Soja: pruža tijelu bjelančevine, vlakna, vitamin K, kalcij, željezo, fosfor, magnezij, cink.
3. Slanutak: izvor proteina, vlakana, minerala poput željeza, kalcija, magnezija, fosfora, kalija i vitamina B skupine.
4. Leća: sadrži topiva i netopiva vlakna, proteine, magnezij, željezo, vitamine B skupine.
5. Kikiriki: željezo, cink i kalij neke su od mineralnih soli prisutnih u ovoj mahunarki, kao i vitamini B skupine.
6. Lupin: ima visok udio proteina, osim što sadrži fosfor, željezo, kalij, kalcij i vitamine E i B.
7. Grašak: velika količina vitamina B, vlakana i minerala poput fosfora, željeza, kalija i cinka.
