Gluten: Mnogi su ljudi čuli za to, ali malo ljudi zaista zna što je to. Mnogo toga što je proučavala nutricionistička znanost o hrani, a promatrali su ga nutrolozi i nutricionisti, tvar, koja se nalazi uglavnom u žitaricama, kruhu, tjestenini i umacima, uvijek se dovodi u pitanje i njezina se konzumacija izbjegava jednako kao i kod dijeta ili kod celijakije, koja ne podnose tu tvar. Dakle, naučite više o glutenu i kako svakodnevno možemo pronaći načine da ga zamijenimo na prirodan, ukusan i zdrav način.
Gluten se nalazi u sastavima zrna pšenice, raži i ječma. Budući da je protein, kod celijakije ometa rad probave, uzrokujući nadutost, bolove u trbuhu i druge komplikacije. Prema nutricionistici Luciani Novaes, međutim, ne treba se toliko "bojati" zbog glutena. Označava povlačenje supstance samo za one koji ne podnose ili alergiju, a ne iz drugih razloga, poput gubitka kilograma:
"Povlačenje glutena ne bi se trebalo dogoditi iz razloga kontrole tjelesne težine ili estetskih razloga. Ograničavanje glutena iz prehrane opravdano je samo u slučaju celijakije, a restriktivna prehrana bez smjernica može dovesti do različitih prehrambenih nedostataka i olakšati pojavu različitih problema zdravlje ", upozorava stručnjak koji ukazuje na najbolje načine za zamjenu glutena u njihovom svakodnevnom životu. Izgled!
4 prirodna načina za zamjenu glutena u hrani
1 - Razmjena žitarica: Zob zamijenite hranom koja sadrži bez tvari i koja je također zdrav izbor: "Odlučite se za rižino brašno, kukuruzni škrob, kukuruzno brašno, kasavovo brašno, krumpirov škrob, sojino brašno, škrob, strelicu, rižine i kukuruzne pahuljice.
2 - Neka vaša prehrana bude prirodnija: povećajte unos povrća, voća i povrća, sirovog ili kuhanog, osiguravajući tako apsorpciju hranjivih sastojaka potrebnih za vašu dobrobit i imajući bolje mogućnosti zamjene glutena.
3 - Uložite u mahunarke: Hrana koja sadrži gluten također je izvor korisnih tvari, pa ih zamijenite grahom, lećom, graškom, slanutkom i sojom koji su izvor željeza i proteina za tijelo.
4 - Mliječni proizvodi su dobre opcije: Ako osoba nema intoleranciju na laktozu, može koristiti mlijeko, sireve i jogurt koji su svestrana hrana i uklapaju se u različite trenutke naše hrane. Uz to, ovi proizvodi pomažu u olakšavanju crijevnog tranzita.
"I što je najvažnije, odlučite se za jednostavne pripravke i izbjegavajte prženu ili prekomjerno masnu hranu, imajte zdravu prehranu. Zamijenite dopuštene žitarice i imajte naviku čitati etikete proizvoda, jer je prisutnost brašna česta. pšenica u raznim industrijaliziranim pripravcima ", ukazuje Luciana Novaes.
Pogled na etikete: Važnost podataka o glutenu na ambalaži hrane
Budući da se radi o tvari koja uzrokuje netoleranciju i alergije, na pakiranju proizvoda mora se navesti da li je gluten prisutan ili ne, jer njegova nepravilna konzumacija može prouzročiti oštećenje crijeva i komplikacije poput anemija, neplodnost, osteoporoza i neke vrste karcinoma, uglavnom u crijevnom području:
"Celijakija je autoimuna bolest, koju karakterizira upalna lezija crijevne sluznice tankog crijeva. Ako se ne liječi, bolest može potaknuti simptome uobičajene za alergijske slučajeve kao što su urtikarija, atopijski ekcem i čak angioedem. Ostali simptomi koji se često prijavljuju su rinitis i astma te gastrointestinalni simptomi poput proljeva, povraćanja i bolova u trbuhu ", objašnjava stručnjak.
"U Brazilu postoji savezni zakon kojim se utvrđuje da proizvođač prehrambenih proizvoda obavještava o prisutnosti ili odsutnosti glutena u pripravku. Rezolucijom je 2002. godine obvezan natpis" CONTÉM GLÚTEN "istaknut na naljepnicama proizvoda s glutenom i, u 2003. stvoren je zakon koji je zahtijevao natpise "SADRŽI GLUTEN" ili "NE SADRŽI GLUTEN" na naljepnicama svih prehrambenih proizvoda i pića kao način prevencije i suzbijanja celijakije ", zaključuje nutricionistica.
