Jeste li čuli za seitana? Vrlo popularno u vegetarijanskoj i veganskoj prehrani, nije ništa drugo do povrće od mesa dobiveno od glutena, koje služi kao zamjena za proteine u prehrani onih koji ne jedu ništa životinjskog podrijetla.
Osim što je gotov, seitan se može napraviti i kod kuće koristeći mješavinu vode i bijelog brašna, koje treba namakati satima dok ne izađe sav škrob i samo dio bogat proteinima. Svestran je, može se koristiti u različitim vegetarijanskim receptima - a čak ima i prednost što sadrži tvari koje donose dobrobiti tijelu.
Seitan: povrće na bazi glutena zamjenjuje proteine u vegetarijanskim receptima
Svatko tko je prestao jesti životinjsku hranu kako bi se pridržavao veganske ili vegetarijanske prehrane, mora pronaći zamjene za proteine. Među njima je i seitan - biljno meso dobiveno od glutena koje se može koristiti u raznim receptima, poput hamburgera, stroganova ili bilo kojeg drugog koje bi se tradicionalno radilo s crvenim mesom.
Također je izvrsna zamjena za tofu, vrstu sira od usirenog i kondenziranog sojinog mlijeka. Vrijedno je prisjetiti se da je ovo jedna od najčešćih namirnica među vegetarijancima i veganima, jer je dobar izbor biljnih bjelančevina, zamjenjujući hranu životinjskog podrijetla.
Je li loše jesti seitan?
Zbog glutena kao baze - sastojka poznatog po svojoj teškoj apsorpciji u tijelu - jedna od najvećih dvojbi jest može li konzumacija seitana biti štetna po zdravlje. Napokon, je li loše koristiti ovu hranu kao zamjenu za tradicionalno meso i druge proteine koji se puštaju veganima?
Prema nutricionistima, savjet da ne naškodite tijelu je umjerena konzumacija hrane. Idealno je pripremiti vegetarijanski recept koji uzima seitan, na primjer, a koji se također kladi na druge opcije koje služe kao zamjena za proteine mesa.
U slučaju celijakije, bolesti uzrokovane intolerancijom na gluten, jasno je da je ovo povrće zabranjeno u prehrani. Isto vrijedi i za one koji osjećaju nelagodu u tijelu kada konzumiraju supstancu: idealno je konzultirati se s nutricionistom da biste vidjeli je li hrana indicirana za vaš slučaj.
