Istina je da se bijeli kruh i dalje najviše konzumira u Brazilu, ali smeđi je kruh već osvojio legiju obožavatelja širom zemlje. Njegova je tjestenina mnogo bogatija vlaknima, vitaminima i mineralima. Odabirom integralnog kruha, tijelo dobiva nebrojene koristi, jer ova vrsta kruha ima manje šećera i masti, što pomaže u radu crijeva i povećava osjećaj sitosti nakon obroka.
Nutricionistica Juliana Saldanha objašnjava da je trenutno na tržištu dostupno nekoliko legitimnih kruhova od cjelovitih žitarica. "Kruh od cjelovitih žitarica su oni kojima je cjelovito brašno od pšenice prvi sastojak. Ostali se mogu nazvati kruhom obogaćenim vlaknima, ali ne i cjelovitim žitaricama", ističe. Uz to, daje nekoliko savjeta onima koji žele obogatiti svoju prehrambenu rutinu i uživati u blagodatima integralnog brašna, u sendvičima koji mogu zamijeniti obroke.
Neke vrste kruha od cjelovitih žitarica
• Svijetlosmeđi kruh: najbolja opcija kada je cilj izgubiti na težini, imajući oko 35 kalorija po kriški, ovisno o marki.
• Kruh od cjelovitih žitarica: ima veći udio vlakana zbog žitarica. 7 zrna je oko 50kcal po kriški, 9 zrna je oko 60kcal. Već 12 zrna ima više ili manje 80 kcal po kriški, ali kao nadoknadu ima više vlakana.
• Cjeloviti raženi kruh: vrlo koristan kada je u pitanju funkcioniranje crijeva, a ima samo oko 60 kcal po kriški.
• Smeđi kruh s lanenim sjemenom : laneno sjeme je sjeme bogato omega 3, hranjivom tvari koja pomaže i sprječava kardiovaskularne bolesti. Ima samo 60 kcal po kriški.
• Kruh od cjelovitih žitarica s žilama: zob puno pomaže u smanjenju lošeg kolesterola, kruh je dobra opcija za one koji trebaju smanjiti stopu. Uz to, ima samo 60 kcal po kriški.
Još jedan savjet nutricionista je davanje prednosti nemasnoj proteinskoj hrani prilikom punjenja sendviča s cjelovitim žitaricama. "Kad je vrijeme grickalica, na primjer, najbolja opcija su bijeli sirevi, paste od soje, krem sir ili lagana sirnica". I ona također ističe da je prije vježbanja, kada odabirete jesti sendviče, idealno odlučiti se za kuhana jaja, isjeckanu piletinu ili tunu sa salatom kao dodatak kruhu.
Izvor: Livro dos Alimentos, Paulo Eiró Gonsalves, MG Editores, 2002.
