Šećer ili zaslađivač? Koja je najbolja opcija za vašu hranu?

Jedna od najčešćih dvojbi za one koji žele preodgojiti hranu ili su na dijeti jest kako zasladiti obroke. Odlučivanje između zaslađivača, šećera ili verzija s smanjenim kalorijama stvara neizmjerno pitanje kada smo spremni uliti kapljice i pozinhos, bilo u kavu, u sok ili čak i kad kupujemo slatko za desert.

Istina je da postoje dvije vrste tvari koje se zaslađuju: one prirodnog podrijetla i umjetne. Međutim, budući da ih ima mnogo i raznoliko je, važno je razumjeti sve o tome kako djeluju u našem organizmu, kako bismo mogli donositi odluke.

Otkrijte prirodna sladila

Rafinirani šećer: poznata kao rafinirani šećer, saharoza dolazi iz šećerne trske i kombinira glukozu s fruktozom. Osobe s dijabetesom ne mogu ga konzumirati, a uz to ima i velik broj kalorija. Idealno je zamijeniti ovaj šećer opcijama s više hranjivih sastojaka, poput nerafiniranih verzija.

Smeđi šećer: dobiven od prvih ekstrakcija šećerne trske, smeđi šećer smatra se najzdravijom verzijom uobičajenog šećera, jer osim saharoze, glukoze i fruktoze iz trske, ima i male količine kalcija, fosfora i željeza.

Demerara šećer: Demerara šećer smatra se najzanatkijim, uzima se izravno iz melase šećerne trske i ima slične hranjive vrijednosti kao smeđi šećer.

Fruktoza: Fruktozu je najbolje konzumirati kroz samo voće, jer zajedno s njom dolaze i drugi važni elementi za tijelo, poput vlakana, vitamina i minerala. Samo njegova potrošnja, kao alternativa šećeru, nije idealna, s nekoliko drugih prehrambenih namirnica. Med također sadrži fruktozu i, u ovom slučaju, ako se konzumira umjereno, ima brojne zdravstvene prednosti.

Stevia: Od lakših i zdravijih verzija Stevia je najpoznatija. Izvađen iz biljke iz obitelji krizantema, nema kalorija i oslobađa se za one koji imaju dijabetes. Potencijal zaslađivanja ove komponente oko je 300 puta veći od potencijala rafiniranog šećera.

Sorbitol: U prirodi, u nekim plodovima i morskim algama, sorbitol ima 50% slađe snage od saharoze. Njegova konzumacija također nije prikladna za osobe s dijabetesom, a široko se koristi u proizvodnji kolačića, čokolade, žvakaćih guma i bezalkoholnih pića.

Otkrijte umjetna sladila

Aspartam: Poznati aspartam otprilike je 200 puta slađi od rafiniranog šećera. Slučajno ga je otkrio kemičar 1965. godine i već je bilo mnogo sumnji u njegovu upotrebu, međutim, nakon što je puštena analiza FDA (Uprava za hranu i lijekove).

Acesulfam: Moć zaslađivanja acesulfama varira od 180 do 200 puta više od snage saharoze. Budući da je svestran i nema kalorija, njegova uporaba može biti vrlo raznolika i koristi se u pekarstvu, slastičarstvu, industriji pića i mliječnih proizvoda.

Sukraloza: Oko 600 puta slađa od rafiniranog šećera, sukraloza se široko koristi u sterilnim, UHT, pasteriziranim, pečenim, želatinskim i pudingovim proizvodima u prahu, jer nema kalorija.

Ravnoteža je ključ problema s hranom

Ako se poštuju dnevne granice potrošnje zaslađivača, oni ne predstavljaju rizik. Prema nutricionistici Sheili Basso, 10 kapi tekućih zaslađivača ili 2 pakiranja zaslađivača u prahu odgovaraju 1 žlici šećera. Utvrđena dnevna granica je 4 vrećice dnevno ili 20 kapi tekućine. Stručnjak navodi neke pametne burze kako bi udovoljio poznatim slatkim zubima:

"Deserti sa sezonskim voćem (slađe, zdravije i ukusnije), suho voće koje koncentrira saharozu samog voća (šljive, marelice, kruške, smokve, grožđice, banane); voće s prirodnim jogurtom; kuhano voće ( jabuka, pečena kruška, banana); želatina; pločice sa žitaricama, voćne čaše umjesto kremastog sladoleda ", sugerira. Dodaje da domaći voćni bomboni, poput džema od bundeve, banane i guave, mogu imati manje količine šećera u usporedbi s industrijskim, poput čokolada, pita, moussea, između ostalog.

* Sheila Basso (CRN 21.557) je specijalistica za kliničku prehranu i pretilost, mršavljenje i zdravlje sa Saveznog sveučilišta u Sao Paulu (Unifesp).

Preporučeno

10 namirnica bogatih željezom koje nikako ne smijete propustiti u prehrani
Čemu služi lovorov list? Otkrijte njegove prednosti i kako ga konzumirati
Čemu služi ora-pro-nobis biljka? 5 blagodati ovog povrća