Kruh je jedna od najčešće konzumiranih namirnica na svijetu. U svojim raznolikim sastavima i vrstama - od tradicionalnih, poput francuskog, sirijskog ili oblika, do trenutnih verzija, usredotočenih na zdravlje, poput cjelovitih žitarica - odlikuju se praktičnošću i gastronomskom svestranošću, a mogu se poslužiti zajedno s više različitih jela i kombinacija. No, unatoč toliko dobra, vrijedi spomenuti da ako vaša konzumacija nije svjesna, možete postati negativac, čak i u najboljim dijetama.
Ključ zdrave prehrane je znati točno što jedemo: što je napravljeno, koliko kalorija ima, koje hranjive sastojke nose, koji je idealan dio za svakodnevnu konzumaciju. Kruh se ne razlikuje. Svaka vrsta ima svoje prednosti i nedostatke, a kako ne biste izgubili ruku u prehrani, morate naučiti više o njima.
Karakteristike svake vrste kruha
Nutricionistica Nathana Ciniglia odabrala nam je glavne kruhove koji se konzumiraju u Brazilu i otkrila sve o njima. Dodaje da je potrebno poštivati oznake jer se hranjive vrijednosti mogu razlikovati od pojedinog proizvoda do drugog. U svakom slučaju, stručnjak sugerira: "Bez sumnje, najbolji izbor je 100% cjelovit kruh". Pogledaj ispod:
Francuski kruh
Karakteristike: Nazvan "slani kruh", ima krepku i mekanu "mrvicu" prekrivenu tankom, zlatnom i hrskavom kožom.
Sastojci: Pšenično brašno, voda, sol, šećer i biljna mast.
Kalorije: 140 kcal po jedinici
Prednosti: Unatoč tome što ga Brazilci preferiraju i koji je vrsta koja se najviše konzumira u zemlji, nema prehrambene koristi, ima visoku količinu ugljikohidrata s visokim glikemijskim indeksom, jednostavnih ugljikohidrata.
Pogača
Značajke: Mekane je teksture i predstavlja verzije s ljuskom ili bez nje. Naširoko se koristi za pripremu grickalica poput sendviča i tosta.
Sastojci: Pšenično brašno, jaja, sol i šećer.
Kalorije: 80 kcal (jedna kriška)
Prednosti: Poput francuskog kruha, ima puno ugljikohidrata i stoga ne uzrokuje sitost, jer se rafinirano brašno brzo apsorbira.
Kruh od cjelovitih žitarica
Karakteristike: integralni kruh, poput običnog kruha, izvrsna je opcija za pripremu bilo koje vrste međuobroka, ali koji donosi korisne i korisne sastojke.
Sastojci: integralno brašno, pšenično brašno, smeđi šećer, ulje, sol i žitarice.
Kalorije: 64 kcal (jedna kriška)
Prednosti: Bogat je vlaknima koja reguliraju rad crijeva i kontroliraju kolesterol. Budući da je sastavni dio, sporije se probavlja i dulje daje sitost, što ga čini izvrsnom opcijom za doručak, brze zalogaje.
Sirup
Značajke: Zaobljenog je oblika, a masa je tanka i lagana. Na Bliskom Istoku se široko koristi za jelo rukama, a ovdje u Brazilu kao lagano tijesto za pizzu.
Sastojci: Pšenično brašno, voda i sol, šećer i ulje.
Kalorije: 90 kcal (jedinica)
Prednosti: Izrađuje se od pšenice, baš kao i francuski kruh, ali s manjim udjelom ugljikohidrata i masti.
ciabatta
Karakteristike: To je također bijeli kruh, ali različitog oblika: izduženog i spljoštenog izgleda. Tekstura mu je vrlo mekana, a površina posuta brašnom.
Sastojci: Pšenično brašno, sol, voda i maslinovo ulje.
Kalorije: 118 kcal (jedinica)
Prednosti: Poput bijelog kruha, ima malo hranjivih sastojaka i treba ga unositi umjereno.
Talijanski kruh
Karakteristike: Nalikuje bijelom kruhu, ali ima puno tvrđu ljusku. Može biti okrugla ili izdužena, poput bagete.
Sastojci: Pšenično brašno, voda, šećer, jogurt, sol i prirodni kvasac.
Kalorije: 80 kcal (približno 30 g kriške)
Prednosti: Budući da je napravljen s jogurtom, u recept unosi proteine. Unatoč prisutnosti ove hranjive tvari, to je još uvijek hranjivo loš kruh i njegova bi konzumacija trebala biti sporadična.
Australski kruh
Karakteristike: Bogat je vlaknima i vitaminima. Mekan je, sladak i ima karakterističnu tamnu boju.
Sastojci: Pšenično brašno, integralno brašno, med, kakao i ekstrakt slada.
Kalorije: 75 kcal (kriška)
Prednosti: Ovaj kruh može zavarati, iako unatoč tome što je tamni kruh, nije 100% cjelovit i stoga ga treba štedjeti umjereno.
Kruh od krumpira
Karakteristike: Kruh od krumpira vrlo je ukusan, pomalo slatkast i vrlo mekane teksture. Može se napraviti s drugim korijenima, poput slatkog krumpira, jam, manioke i manioke.
Sastojci: Krumpir, pšenično brašno, jaja, šećer, sol, margarin i mlijeko.
Kalorije: 96 kcal (mala jedinica)
Prednosti: Ovaj recept bogat je mastima i ugljikohidratima, njegova konzumacija mora biti umjerena. Unatoč tim "opasnostima", to je i dalje recept koji nudi malo proteina zbog mlijeka i jaja.
Zobeni kruh
Karakteristike: Zobeni kruh ima teksturu sličnu štruci, ali u nekim receptima sadrži žitarice koje ga čine poroznijim.
Sastojci: Pšenično brašno, zobene pahuljice, zobene pahuljice, šećer, smeđi šećer, sol i voda.
Kalorije: 65 kcal (jedna kriška)
Prednosti: Zob je vrlo hranjiva i, kad se doda kruhu, obogaćuje vlaknima koja pomažu u odgađanju apsorpcije glukoze i kolesterola. I ovaj je kruh bogat proteinima i željezom.
Crni kruh
Karakteristike: Vrlo je mekane teksture, ali je malo gušći od pogače. Kao što mu samo ime govori, glavna karakteristika je tamna boja.
Sastojci: Pšenično brašno, integralno brašno, maslac, raženo brašno, šećer i sol.
Kalorije: 70 kcal (jedna kriška)
Prednosti: Tamna boja ovog kruha postiže se zbog karamelizacije šećera, što čini kruh neprikladnim za dijabetes. Neki među sastojcima imaju integralno brašno, ali ono nije glavno.
