Rijetke stvari u životu izoštravaju naše najbolje osjećaje kao dobra hrana! Bez obzira na miris koji izlazi iz tave ili prilikom kušanja skladnog, šarenog jela, i sa sastojcima koje najviše volimo, kulinarska nostalgija vraća uspomene toliko ugodne da okusi recepata napadaju naša nepca i prije nego što ih kušamo, zar ne? Pa, ova slasna senzacija ima ime i prezime: "Gustatory Memory". Otkrijte kako hrana djeluje na naš mozak i vodi nas u one trenutke čiste udobnosti i blagostanja.
Općenito je gustativno pamćenje osjećaj nostalgije za svime što nam donosi dobre uspomene. Na primjer, u SAD-u kada ove trenutke upućujemo na hranu, hranu nazivamo udobnom hranom (afektivna hrana koja nas prihvaća). Stoga se automatski, kad se suočimo s jelom koje nas vodi do ugodnih osjeta, bilo iz djetinjstva ili drugih životnih vremena, svi ti okusi pohranjuju se u mozak i mogu se pojaviti u bilo kojem trenutku koji potakne ovu uspomenu. Nutricionistica Carolina Baliere objašnjava:
"Gustatorno pamćenje ima nehotičnu snagu koja nas osviještava po okusu koji podsjeća na prošlost. Na primjer, prolazite pored mjesta, pekare, vidite piletinu i pomirišete je. Taj trenutak podsjeća na neko vrijeme koje posjetio kuću vaše bake i pripremila vam je ukusnu piletinu. Miris i slika ostali su vam u sjećanju i donose vam osjećaj zadovoljstva i blagostanja ", analizira stručnjak ponavljajući:
"Naš mozak pamti sva naša osjetila i kad razgovaramo o hrani, možemo razmišljati i o nagradama, odnosno kada smo sretni što želimo jesti i kada smo i tužni. Hrana utječe na naše emocije i zbog toga se osjećamo više lakoća u našem pamćenju, jer su to stavovi koji vode do našeg preživljavanja, olakšavajući pohranjivanje u našem mozgu ", dovršava nutricionist.
Hrana i naš mozak: Mislim, pa kako!
Kad jedemo nešto hrane, kad jedemo, okusni pupoljci prisutni na jeziku šalju poruku mozgu, identificirajući okuse i promičući pamćenje okusa. Prema američkim studijama objavljenim u časopisu Nature , naš mozak ima neurone za svaki od pet okusa koje možemo okusiti: slani, gorki, kiseli, slatki i takozvani umami (okus povezan s glutamatima, prisutan, na primjer, u mesu i povrću) .
Hrana koja stimulira kognitivne funkcije
Izvori hrane mineralnih soli, omega 3 i vitamina, osim što izoštravaju naše pamćenje, pomažu i u kognitivnim funkcijama mozga (sposobnost koncentracije i rasuđivanja) koje olakšavaju komunikaciju neurona. Među tim sastojcima možemo istaknuti crvene bobice, poput jagoda, malina, kupina i borovnica, kao i druge primjere, poput avokada, kvinoje, lanenog sjemena, lososa i čajeva (po mogućnosti bijelih i zelenih).
