Svi oni koji vole jesti crveno meso i ne mogu odoljeti dobrom roštilju tijekom vikenda, u boji i soteu znaju najukusnije mogućnosti i idealne točke za kušanje svakog reza. Ali, ovo nije dovoljno. Uz pitanja okusa, bitno je brinuti se i za zdravlje. Na primjer: picanha, maminha, filet mignon ili kramp ... Koji je najzdraviji? Otkrijte kako bismo trebali odabrati najlakši i najhranjiviji rez za svakodnevni život, bolje iskoristivši glavne blagodati ovih proteina!
Dugo se vrijeme konzumacija crvenog mesa u zdravoj prehrani smatrala "opasnom", uglavnom zbog velike količine masti koju nose neki masniji rezovi (picanha, bočni odrezak, rebra, ćevapi itd.). Međutim, danas je uravnoteženom prehranom, koristeći mršavije rezove i pripremajući ih na idealnom mjestu, moguće zadržati ih na svakodnevnom jelovniku. Prema nutricionistici Sheili Basso, životinjsko meso moćan je izvor minerala, proteina i vitamina, važnih za razvoj našeg tijela:
"Sastav mesa ovisi o mjestu reza. Nutricionistički se sastoji od proteina (15% do 25%), masti (5% do 30%), vitamina, minerala (1%), osim dušičnih i neazotnih ekstrakata. , odgovoran za karakterističan okus mesa ", objašnjava stručnjak, ističući u nastavku najzdravije komade mesa za jesti. Provjeri!
Nemasno meso: 8 zdravijih i hranjivijih rezova!
- Gušter: Pronađen na stražnjoj strani vola, gušter je vrhunsko meso s dugim, nemasnim vlaknima. Ima gušću teksturu i svijetlu boju.
- File minjon: Sočan, ukusan i vrlo nježan, file minjon nalazi se i na stražnjoj strani vola. Ima malo masnoće i smatra se plemenitim mesom.
- Coxão duro: Također poznat kao "chã de fora", coxão duro nalazi se na poleđini vola i predstavlja meso s vanjskim koncentriranim vlaknima i mastima.
- Coxão madež: Poznato i kao "chã de Dentro", ovo je meso mekano i ukusno, ali ima živce i masti. Nalazi se na stražnjem dijelu vola.
- Pače: Ovaj je rez vrhunska govedina, nježan je i vrlo sočan. Ima manje masti od file minjona, a nalazi se i na poleđini vola.
- Rump: Kada je riječ o roštilju, rez na vrhu je na vrhu popisa! Krup je jedno od najukusnijih vrsta mesa, svestran je i ima malo lokaliziranih masnoća.
- Dojilje: Dojke su uklonjene iz podreza, a nježne su teksture i laganog okusa.
- Mišići: Izuzetno je ukusan, ali u posjekotini je moguće pronaći živce i vlakna. Namijenjen je za pripremu dječjih jela.
Koji su najzdraviji načini pripreme crvenog mesa?
- gušter: pečenje, odrezak, pečena govedina, goveđi odrezak;- File mignon: odrezak (medaljon), stroganoff, eskalopa;
- Coxão duro: kuhano, mljeveno, juha, varivo, biftek, pečena govedina;
- krtica Coxão: pečena, pirjana, pohana, stroganova, ražnjića, nasjeckana, mljevena;
- Rump: biftek na žaru, pirjan, pečen, mljeven, ražnjići, eskalopa, medaljon, stroganoff, roštilj;
- pače: pečenje, odrezak, polpete, kocke, mljeveni;
- Mišići: juha, varivo, mljeveno, juha, kuhano.
* Sheila Basso (CRN 21.557) je specijalistica za kliničku prehranu i pretilost, mršavljenje i zdravlje sa Saveznog sveučilišta u Sao Paulu (Unifesp). Profesionalac čini njezinu Facebook stranicu dostupnom za kontakt: Benvenutri
