Celijakiji su oni koji imaju netoleranciju ili alergiju na gluten, koji je ništa drugo do mješavina proteina prisutnih u raznim namirnicama koje svakodnevno konzumiramo. I upravo zato što je toliko uobičajeno da ljudi koji ga ne mogu konzumirati, svugdje uzimaju kutije za ručak, jer će tek tada biti sigurni da neće unijeti nešto opasno za svoje zdravlje. Ali uostalom, što celijakija može jesti ili ne? Popis je dugačak, pa je lakše pokušati zapamtiti samo hranu koja je dio iste kategorije. Znajte koje treba izbjegavati:
Kruh, tjestenina, kolačići i druga hrana s brašnom
Gluten se nalazi u biljnom tkivu pšenice, ječma, raži i slada, zbog čega bi ovu hranu trebalo izbjegavati pod svaku cijenu. Problem je što se nalaze na više mjesta nego što mislite. Za početak morate rezati kruh, tjesteninu i kolačiće, jer im je svima brašno jedan od glavnih sastojaka. Napokon, općenito konzumiramo upravo ono napravljeno od pšenice, koja je jedan od zabranjenih sastojaka celijakije. No postoji li brašno bez glutena? Da! No kako biste bili sigurni da je korišteno, idealno je hranu pripremiti kod kuće.
Industrijalizirani začini i začini
U redu je što pomažu u dodavanju okusa hrani, ali općenito treba izbjegavati industrijalizirane začine i začine. To uključuje, na primjer, shoyo umak i curry u prahu. To je zato što je vrlo često da velike tvornice koriste proizvode s glutenom u sastavu svojih proizvoda. Ovdje je idealno dati prednost prirodnijim začinima, poput papra i origana.
Žitarice
Pa, celijakija ne može jesti ni žitaricu. To je zato što žitarice nisu ništa drugo do skupina koja obuhvaća više od 6 tisuća vrsta biljaka, a među njima imamo upravo pšenicu, ječam, raž i slad. Sjećajući se da ove tri žitarice nisu jedine koje imaju gluten. Zapravo je skup proteina općenito prisutan u žitaricama, pa ako na pakiranju nije navedeno da ga proizvod ne sadrži, bolje je ne riskirati.
Dehidrirane juhe
Osim što su industrijalizirane, dehidrirane juhe u svom sastavu koriste upravo žitarice, pa iz tog razloga moraju proći od celijakije. Svejedno, tko je općenito ljubitelj juha, uvijek treba dati prednost onima pripremljenim s organskom hranom. Ne zaboravite da se povrće oslobađa u bilo kojoj prehrani bez glutena.
Kolači i torte općenito
Dobro, već smo spomenuli da je potrebno rezati brašno, ali ne treba ništa ojačati. Ovaj sastojak, koji se obično pravi od pšenice, pravi je otrov za celijakiju. Stoga su zabave, posebno dječje zabave, jer su kolači, pite i slatkiši općenito potpuno zabranjeni. Najbolja opcija je odlučiti se za tamnu čokoladu ili deserte koji umjesto čokolade koriste rogač.
Mliječni proizvodi sa zobi
Mogu li celijakije jesti zob? Ne. Iako se radi o žitaricama bez glutena, uglavnom se uzgaja u tlima koja imaju kontakt s drugom hranom u kojoj je ona prisutna, pa stoga treba izbjegavati njezinu upotrebu. I premda laktoza nije problem, postoje mnogi mliječni proizvodi koji u svom sastavu imaju zob, poput jogurta, što znači da i ovaj proizvod treba izostaviti. Zapravo, sam sir ne sadrži gluten, ali može biti kontaminiran, pa je dobro paziti da nema ovaj skup proteina. Iako se čini nesuvislim, zobeno mlijeko preporučuje se za celijakiju jer nije imalo kontakt sa zabranjenim proizvodima.
Što celijakija može jesti?
Općenito je važno provjeriti pokazuje li pakiranje proizvoda da ne sadrži gluten. To je zato što je mnogo puta imaju oni koji teoretski ne bi imali tu tvar zbog onečišćenja u tvornicama. Povrće, voće, meso, riba, sol, šećeri i ulja općenito mogu biti uključeni u celijakiju.
