Maslac je jedan od najsvestranijih mliječnih proizvoda, jer se može koristiti u raznim receptima - u pripremi kolača, pljeskavica, različitih tjestenina, za roštiljanje mesa, pilića, ribe i, naravno, svetog kruha svako jutro. Ali ono što mnogi ljudi ne znaju jest da postoje različite vrste maslaca, s različitim svojstvima i načinima pripreme. Provjeri!
Baratte (ili ekstra fini) maslac ima prepoznatljiv okus
Porijeklom sa sjeverozapada Francuske (u blizini grada Nantes), maslac od baratta jedan je od najukusnijih. Izrađuje se u drvenoj mješalici (baratte) i, prema tome, ima drugačiji okus. Ova vrsta maslaca obično se priprema sa sirovim mlijekom - odnosno nepasteriziranim (ne prolazi kroz proces zagrijavanja i hlađenja). Uz to, postupak proizvodnje ovog maslaca uglavnom je zanatski.
Ghee (ili bistri maslac) smatra se hranjivom hranom
Ako ste upoznati s indijskom kuhinjom, možda ste čuli za ghee (ili bistri maslac). Može se definirati kao vrsta pročišćenog ulja, jer mu nedostaju toksini iz mliječne masti. Za razliku od margarina i uobičajenih maslaca, ova je hrana poznata kao pomoć u probavi, hranjiva je, djeluje antioksidativno i bogata je vitaminom A. Uz to, ovaj se maslac smatra superhranom - posebno za sportaše - jer daje energiju za vježbanje vježba i također povećava izdržljivost mišića. Zanimljivo, zar ne?
Neslani maslac jedna je od najčešćih vrsta
Neslani maslac možda je najčešći i prodaje se širom svijeta. Široko se koristi u pripremi recepata, uključujući kolače i torte. Osim toga, njegov je način proizvodnje prilično jednostavan: izrađuje se od pasteriziranog vrhnja ili kiselog vrhnja. Budući da ne prima aditiv soli, zdravija je opcija za pripremu jela, pa čak i za svakodnevnu upotrebu.
Slani maslac ima puno konzervansa i stoga nije toliko koristan
Slani maslac ima isti postupak pripreme kao i neslani maslac - obično se pravi od pasteriziranog kiselog vrhnja ili vrhnja. Jedina različita stvar je ta što na kraju proizvodnje prima natrijev aditiv. Sol djeluje čak i kao konzervans, a kad je ima previše, vrlo je loša za vaše zdravlje. U ovom je slučaju idealno koristiti maslace s manje natrija.
Kiseli (ili fermentirani) maslac blago je začinskog okusa
Jeste li znali da postoji pikantnija vrsta maslaca? Kiseli maslac (ili fermentirani) maslac napravljen je samo za one koji uživaju u gorljivijem okusu. Kiseli maslac prima dodatak bakterijske kulture i ima veći sadržaj masti.
Postoje različite verzije veganskog maslaca
Mnogi ljudi ne znaju, ali postoje i verzije veganskih maslaca. Međutim, umjesto da se rade od mlijeka, oni se pripremaju s drugim sastojcima. Primjerice, recept za maslac od avokada jedan je od najskusnijih - radi se samo s voćem, soli, limunovim sokom i nekim začinima po ukusu. Dovoljno je sve umutiti u blenderu da bude spremno. Tu su i maslaci od kukuruza, kokosa, mrkve i kestena, koji se rade s biljnim uljima (poput kokosovog ulja), finim biljem i ostalim sastojcima.
