Nemasno ili masno meso? Čini se da je razlika očita (jedna je mršava, a druga masna), ali postoje mnoge druge važne osobine koje razlikuju ove dvije vrste posjekotina. Vlasnik esencijalnih hranjivih sastojaka, crveno meso igra važnu ulogu u našoj zdravoj prehrani, no bitno je znati i odabrati što je najprikladnije za vaš plan prehrane.
Gušter, picanha, bok, pruga ... U zamrzivačima supermarketa dostupno je toliko mogućnosti da je teško odabrati. Stoga, prije nego što odaberete rez koji ćete prenijeti na tavu, važno je znati skupine mesa kako biste znali koja najbolje odgovara vašim prehrambenim potrebama. Klinička nutricionistica Sheila Basso objašnjava:
"Kosevi mesa podijeljeni su u dvije skupine: nemasno i masno. Nemasno meso tako se naziva jer nema masnoće, korisnije je i manje agresivno za naše tijelo. Masno meso je masnije, međutim, moguće je uklonite prividnu masnoću kako biste zajamčili manji unos ", analizira stručnjak, ponavljajući druge važne čimbenike koje treba uzeti u obzir:
"Treba napomenuti da komadi mesa koji sadrže malo kolagena (poput palete, boka, poklopca prsa i fileta) zahtijevaju metode kuhanja koje hidratiziraju hranu, poput vlažne topline (kuhanje ili namakanje). Suha toplina (pečenje na roštilju, pečenje i pirjanje) mogu se koristiti u mekšim rezovima mesa (kao što su krumpir, picanha, file mignon i filet) ", dodaje nutricionist.
Masno ili nemasno meso: Koji su članovi svake skupine?
- Nemasno meso: gušter, file mignon, tvrda noga ili čaj izvana, meka noga ili čaj iznutra, pače, krk, trbuh dojke i mišića.
- Masno meso: Picanha, bočni odrezak, bočni odrezak, poklopac fileta, file rebra, ribica, vrh igle, paleta, preklop i vrat.
"Najmekši rezovi su filet mignon, uvo i rebra; najteži su somuni, paleta, šunka i mišići. Međutim, manje nježni rezovi mogu postati mekani i ukusni ako se pripreme odgovarajućim metodama; isto tako, mekani rez pripremljen neprikladnim metodama može postati tvrd ", analizira nutricionistica.
Važnost konzumacije mesa u zdravoj prehrani
Iako su se u povijesti smatrali negativcima i štetnima za naše zdravlje, crveno meso ipak ima nutritivna svojstva koja demistificiraju svaku kontroverzu. Nebrojeni su izvori proteina, neophodni za sintezu mišića i povećanje naše snage, raspoloženja i energije. Njegova redovita konzumacija povezana je s osjećajem blagostanja, smanjenjem promjena raspoloženja, kontrolom prekomjerne prehrane i prevencijom bolesti poput dijabetesa.
Više blagodati - Bogato mioglobinom, tvari koja se nalazi u mišićima, crveno meso djeluje na transport kisika do stanica, održavajući naše tijelo zdravim i omogućavajući i favorizirajući ljude koji vježbaju intenzivne vježbe. Također je u hrani moguće pronaći minerale poput željeza i cinka koji djeluju u prevenciji anemije i jačaju imunološki sustav, ostavljajući naše tijelo bez bolesti.
* Sheila Basso (CRN 21.557) je specijalistica za kliničku prehranu i pretilost, mršavljenje i zdravlje sa Saveznog sveučilišta u Sao Paulu (Unifesp). Profesionalac čini njezinu Facebook stranicu dostupnom za kontakt: Benvenutri
