Čaj je drevno piće koje je generacijama privlačilo obožavatelje. Vrlo je popularan u hladnim danima i kod prehlade i gripe, ali ima onih koji ga vole uzimati u različito doba dana. A da i ne spominjemo da postoji nekoliko vrsta, od kojih se mnoge smatraju istinskim prirodnim lijekovima. Za prave ljubitelje pića način pripreme govori sve o njegovim svojstvima i zdravstvenim blagodatima. Vrijedno je prisjetiti se da čajevi uglavnom imaju dva načina pripreme: uvarak i infuziju. Ali, uostalom, koje su karakteristike svakog od njih?
Razlika između infuzije i dekocije
Kad čaj pripravimo infuzijom, u posudu s biljem i lišćem stavimo malo vruće vode (svježe prokuhane) i poklopimo je nekoliko minuta kako bi se aktivni sastojci pustili u vodu - to je metoda koja se koristi za gotove vrećice čaja, na primjer . U procesu dekocije, biljka se kuha s vodom, a korisni spojevi se ekstrahiraju tijekom vrenja. Budući da je to sporiji postupak, odvar se obično koristi za čajeve od korijena, stabljike i kore kojima treba više vremena da oslobode svoju imovinu. Međutim, bez problema se može koristiti na lišću i cvijeću.
Kako napraviti dekociju?
Slomite stabljike, kore ili korijenje, u slučaju lišća i začinskog bilja, oljustite grane i ostavite cvijeće golom, razdvajajući biljke što je više moguće. Stavite sve u vodu i pustite da zakipi na laganoj ili umjerenoj vatri. Primijetit ćete da će se s vremenom boja vode promijeniti, ali vatru isključite tek nakon ključanja. Pričekajte da se ohladi, čaj procijedite i poslužite.
Koji su najbolji čajevi od odvara?
Voćne kore, poput ananasa i jabuke, đumbira, štapića cimeta, klinčića, anisa i dehidriranog bilja izvrsne su mogućnosti za dekociju. Ovisno o biljci, međutim, odvar nije najprikladniji postupak. Nježni cvjetovi, poput hibiskusa i kamilice, gube svoja korisna svojstva kad proključaju, a najbolje ih je koristiti ako se daju u infuziji. Čajeve također možete miješati za ukusnije i zdravije iskustvo.
Najbolje čajeve koji se prave infuzijom
Čajevi od cvijeća i lišća izvrsni su ako se kuhaju. Nana, limunska trava, melisa i neko voće, poput naranče i limuna, dobro se prigušuju u vrućoj vodi. Čajevi od svježeg voća narezani na komade također su primjeri za ovu vrstu pripreme.