Neophodna je u našim svakodnevnim salatama, raznolikost tekstura, veličina, boja i okusa povrća je neizmjerna. To se također odnosi na mogućnosti pripreme i oblike prezentacije listova. Svakodnevna konzumacija izuzetno je važna za organizam, jer su oni izvor nekoliko hranjivih sastojaka, koji donose brojne zdravstvene beneficije.
Međutim, potrebno je znati postupati s tom hranom. Brzo propadaju i imaju vrlo kratak životni vijek nakon berbe. Uobičajeno je da tijekom berbe, rukovanja, transporta i stavljanja u promet povrće trpi štetu, dovodeći do potrošača gubitkom količine i kvalitete. Prije kupnje listova pažljivo odaberite plahte, potrebno ih je pripremiti za čuvanje u hladnjaku. Tako jamčite veću upotrebu, okus i hranjive sastojke.
5 koraka za pripremu lišća
1. Izbor listova:
Prema nutricionistici Denise Cussioli, prednost bi trebala imati lišće "živo, robusno i otporno na držanje za ruke". Treba izbjegavati povrće sa žutim lišćem ili malim rupicama jer može ukazivati na razmnožavanje neke vrste ličinki. "Lišće spaljenog izgleda ukazuje na to da su dugo vremena proveli u hladnoj sobi, što predstavlja smanjenje korisnog vijeka upotrebe u kućnom hladnjaku", kaže nutricionistica.
Ako potrošač radije kupuje povrće na minimalno obrađen način, odnosno već očišćen i zapakiran, uvijek mora biti provjeren rok trajanja. U takvim je slučajevima također idealno izbjegavati kupnju ako na dnu pakiranja imaju žućkastu tekućinu i ako su listovi mutni, s tamnim mrljama na rubovima i ako nisu u hladnjaku.
2. Konzervacija:
Svako povrće ima točku tolerancije na hladnoću i vlagu, ali idealno je držati te proizvode u vlažnom okruženju, bez vode, s idealnom temperaturom od 10 ° C, jer vrlo niska klima gori lišće.
U hladnjaku je prikladno mjesto za pohranu unutar ladice za povrće na dnu, sprječavajući da jaka hladnoća pokvari lišće. Prema Denise, konzerviranje izvan hlađenja također se može provoditi najviše jedan dan, ovisno o vanjskim vremenskim uvjetima. Da biste to učinili, stavite lisnato povrće s donjim dijelom u posudu s vodom, mijenjajući vodu svakih šest sati, do potrošnje.
"Da biste povećali vrijeme konzerviranja lisnatog povrća, evo savjeta: U veliku plastičnu posudu obložite dno papirnatim ručnikom veličine posude, stavite sloj čistih, opranih i dobro osušenih listova i prekrijte novi list papirnatih ručnika, a zatim ih izmjenjujte, dok ne završite s papirnatim ručnicima i pokrijte ih. Spremnik spremite u gornji dio ladice hladnjaka, jamčeći tako dulji životni vijek za konzumaciju. Međutim, lišće treba oprati i dobro osušiti. Sanitizaciju kemijskim djelovanjem treba obaviti samo prije konzumacije, jer ako lišće držite već opranim i saniranim, to će ubrzati proces pogoršanja koji je posljedica kemijskog djelovanja ", podučava nutricionist.
3. Higijena:
U higijenskom procesu list s lista mora se ukloniti s povrća, uklanjajući bore, uvenule ili izbrazdane, perući list po list pod mlazom vode. Upotrijebite posudu s vodom i dezinficijensom, nutricionist ukazuje na natrijev hipoklorit u otopini s vodom. "Za svaku litru vode upotrijebite žlicu natrijevog hipoklorit (2,5%). Nakon toga samo umočite lišće i prekrijte ploču na vrhu tako da su svi uronjeni u otopinu najmanje 15 minuta. Uklonite otopine, list po list operite pod mlazom vode, dobro ih osušite (papirnatim ručnicima ili centrifugom), tako da budu spremni za konzumaciju. " Važno je naglasiti da proizvod treba prati samo kad je spreman za konzumaciju.
4. Priprema:
Sa svim lisnatim povrćem treba rukovati što je moguće manje, pri tome treba paziti da ne izazove ozljede i uklanja prirodni vosak s lišća, koji štiti od gubitka vode. Rezanje lišća nožem također se ne preporučuje jer može rezultirati gubitkom hranjivih sastojaka. Najbolje je konzumirati cijele listove ili ih rezati rukama, "poderani".
5. Konzumirajte:
Napokon, preostaje samo uživati u salati, iskorištavajući sve njezine hranjive sastojke i okuse. Uložite u mješavine s gomoljima poput mrkve, cikle, repe, rotkvice, klice i povrća.
