Preporučeni proizvod
Ekstra djevičansko organsko maslinovo ulje Taeq 500ml
Vjerojatno ste čuli za štetne učinke masti na vaše zdravlje, ali jesu li oni stvarno veliki negativci u hrani? Zapravo su više nego neophodni za naše tijelo, pomažući mu dati više energije. A da i ne spominjemo da oni pružaju vitamine A, D, E i K, neophodne hranjive sastojke u našoj prehrani. Ali ako izgledaju tako dobro, zašto je istaknuto da uzrokuju nekoliko zala? Pa, prvo je važno napomenuti da postoje dvije vrste masti: one biljnog podrijetla (nezasićene) i one životinjskog podrijetla (zasićene), a iako su klasificirane samo kao "dobre" i "loše", postoji nekoliko mitova i istina da okružuju njegovu stvarnu učinkovitost. Upoznajte neke od njih:
Zasićene masti gore su za zdravlje od nezasićenih masti: mit i istina
Prije svega, što su zasićene masti? To su ona koja se nalaze u našim tijelima i tijela drugih životinja, što znači da kada ih konzumiramo nisu neka vrsta "stranog tijela" u našem tijelu. Ipak, nose loš kolesterol, povećavajući rizik od srčanih problema. Samo ako uzmemo u obzir samo ove posljednje podatke, sve ćemo zamijeniti za nezasićene masti, što nije nužno dobro.
Masnoće biljnog podrijetla imaju veliku prednost u smanjenju lošeg kolesterola i posljedično riziku od kardiovaskularnih bolesti. Super, zar ne? Samo se sve mijenja kada je izložen visokim temperaturama. To je zato što u tom trenutku na kraju nastaje akrolein, otrovna tvar koja ubrzava proces starenja i povezana je s nekim vrstama karcinoma. Dakle, sve ovisi o vašem cilju u kuhinji. Ako se ulje koristi za prženje ili je na neki način u kontaktu s visokim temperaturama, bolje ga je zamijeniti maslacem, na primjer životinjskom masnoćom, jer dolazi iz mlijeka. Ako sumnjate, samo imajte na umu da je zasićeni u krutom obliku, a nezasićen u tekućini.
Trans masti su samo u prerađenoj hrani: Istina
Transmasnoće nisu ništa više od biljne masti koja je prošla proces poznat kao hidrogeniranje, nešto se radi u industrijskim razmjerima. Osim toga, važno je pomno paziti na oznake proizvoda, jer se često, umjesto svog najpopularnijeg naziva, naziva "hidrogenirana biljna mast". Toliko ljudi misli da je biljna masnoća dobra i na kraju uzima mačku.
Svinjska mast se ne smije koristiti ni pod kojim uvjetima: Mit
Ma dajte, svinjska mast doista je životinjska masnoća i može štetiti zdravlju, ali sve ovisi o vašoj namjeni s hranom. Ako, na primjer, želite pržiti meso, bolje je koristiti svinjsku mast nego na primjer odabrati sojino ulje. Osim toga, za one koji su pravi mesožderi, opcija će možda biti još ukusnija. Ali mora se uzeti u obzir jedno pitanje: svinjska mast mora biti što prirodnija. Odnosno, ako ga samo kupite na tržištu, vjerojatno je prošao proces industrijalizacije koji vam je dao kemijske komponente koje biste trebali izbjegavati. Stoga je idealno pržiti slaninu i odvajati masnoću koja je iz nje izašla, tako da ćete imati životinjsku mast u njenom najčistijem obliku.
Maslinovo ulje je dobro za prženje: Istina
Ako ste vegetarijanac ili vegan, možda se pomalo brinete o svojim mogućnostima. Dobra vijest je da postoji alternativa svinjskoj masti i životinjskoj masti općenito: maslinovom ulju. Osim što je dio mediteranske prehrane i odličan je za zdravlje općenito, ne razgrađuje se ni kada je izložen visokim temperaturama. Uz to, neka su istraživanja već pokazala da ne postoji veza između maslinovog ulja dobivenog iz maslina i povećanja problema sa srcem, čak i kada se koristi za prženje. A da se i ne spominje da nudi nekoliko zdravstvenih blagodati, posebno kada je ekstra djevica.
