Hrana za "jesti očima!" Tko nikada nije naišao na lijepu, živopisnu i apetitnu slasticu ili obrok i na kraju se predao čarima jela? Jedna od odgovornih za to su boje koje donose nove tonove i okuse koji čine bilo koji recept privlačnijim! Dobra vijest je da, za razliku od umjetnih boja, koje se još uvijek naširoko koriste u kulinarstvu, postoji niz prirodnih boja, ekstrahiranih iz cvijeća, lišća, korijenja i plodova, koje daju isti vizualni efekt, ali s puno više blagodati za naše zdravlje hraniti! Upoznajte glavne!
Samo ime kaže, "boja", odnosno daje boju ili pojačava tonove koji već postoje u hrani ili u sastavima jela. Prirodne boje mogu se naći u najrazličitijim korijenima, a razlikuju se uglavnom u zelenoj, žutoj, narančastoj, crvenoj i ljubičastoj boji. Prema nutricionistici Carolini Xavier, blagodati ovih sastojaka kreću se od poboljšanja probave do sprečavanja nekih vrsta raka. Stručnjak je istaknuo 6 najmoćnijih boja na zemlji, objašnjavajući njihove prehrambene prednosti i njihove najbolje oblike konzumacije.
6 prirodnih boja koje će biti dio vaše zdrave prehrane
1 - Annatto: Izdvojeno iz sjemena "Bixa Orellana", drveta porijeklom iz tropske Amerike, ovo crvenkasto voće, jer je bogato karotenoidima, pomaže u zaštiti vida od degeneracije makule. Također je bogat kalcijem koji pruža snažne kosti sprječavajući bolesti poput osteoporoze.
- Savjeti za upotrebu : Uzimajte u kapsulama ili kao začin, koristeći sjeme koje se nalazi na sajmovima i u trgovinama zdrave hrane.
2 - Kurkuma: Ili se kurkuma, kako je također poznata, vadi iz korijena duge kurkume. Boja, narančasto-žuta, osim blagog mirisa ima i ljutkast i gorak okus. "Kurkuma je prirodno protuupalno sredstvo, a ima i ulogu prevencije raka. Ima antioksidativna svojstva koja pomažu u sprečavanju starenja stanica", objašnjava Carolina.
- Savjet za upotrebu : Može se koristiti za začinjavanje riže, mesa i povrća općenito.
3 - Klorofil: Zeleni pigment prisutan je u svim biljkama sposobnim za fotosintezu, pa ga možemo naći u zelenilu, povrću i tamnozelenom lišću. "Klorofil ima antioksidativnu moć, poboljšava cirkulaciju krvi i bogat je vlaknima, koja regulira funkcioniranje crijeva. Njegova konzumacija nema kontraindikacija ", naglašava nutricionistica.
- Savjeti za upotrebu : Listove poput kupusa, salate, špinata koristite u pripremi zelenog soka, u salati ili nekom drugom pripravku.
4 - Antocijani: To su polifenolni pigmenti prisutni u voću i nekom povrću koji se razlikuju u boji od plavo-crvene do ljubičaste. Možemo ga naći u grožđu, crvenom voću poput maline i kupine, crvenom luku i crvenom kupusu. Ostali dobri primjeri su: açaí, patlidžan, suha šljiva, jagoda i trešnja.
"Konzumacija prirodne boje sprječava pojavu raka, djeluje protuupalno, poboljšava noćni vid, oštrinu vida i štiti srce. Antocijanin nema kontraindikacije" naglašava dr. Carolina Xavier.
- Savjeti za potrošnju: Boju možete koristiti za ukrašavanje slastica ili za ukrašavanje i slađenje kolača i kolača.
5 - Likopen: Prirodna boja odgovorna je za crvenkastu boju voća i povrća, poput rajčice, guave, lubenice i kakija. Prema Carolini Xavier, konzumacija ove tvari štiti tijelo od slobodnih radikala zbog svoje antioksidativne snage. Djeluje protiv raka prostate i pluća i djeluje u ime kože protiv UVB zraka. "Ova boja također ima koristi za zdravlje očiju i sprečava neplodnost", kaže stručnjak.
- Savjeti za upotrebu : Najbolji način da iskoristite svojstva likopena je rajčica u obliku umaka, jer ima veću koncentraciju tvari, uz unos voća bogatog elementom i pripremu prirodnih sokova. Boja nema kontraindikacije.
6 - Paprika: Boja je dobivena mljevenjem suhe paprike ili papra. Ima nižu dozu kapsaicina, spoja koji je odgovoran za izazivanje začinjenog osjećaja. "Njegova boja varira od narančaste do intenzivno crvene, ovisno o vrsti paprike koja se koristi", objašnjava stručnjak ističući njegove prednosti:
"Bogat vitaminom C, djeluje protuupalno, smanjuje krvni tlak, bori se protiv anemije, osim što stvara koristi za zdravlje kardiovaskularnog sustava i pruža miran san", dovršava nutricionistica.
- Savjeti za upotrebu : Može se koristiti kao ukras i začin za jela.
