Mnogo je povrća - poput jilóa, patlidžana i potočarke - koje ima gorak okus i zato ne ugađa ukusu mnogih ljudi (posebno dječjem). No ono što mnogi ljudi ne znaju jest da postoje neki sjajni trikovi kako ukloniti gorčinu iz hrane tijekom pripreme. Da bismo vam pomogli, u nastavku smo naveli nekoliko vrlo jednostavnih savjeta. Provjeri!
Povrće namočite u vodi s malo octa ili limuna
Sjajan način uklanjanja gorčine povrća je natapanje u otopini vodom + ocatom ili limunovim sokom. Dovoljno je napuniti lavor vodom iz slavine i dodati jedan od ovih sastojaka (uvijek u manjem udjelu od vode). Pustite da se namače oko 30 minuta, a zatim ga jednostavno izvadite, isperite pod mlazom vode i pripremite normalno - pirjajte na maslinovom ulju i češnjaku, na primjer. Ova tehnika izvrsno funkcionira s komadićima jilóa i patlidžana koji gube puno gorčine u dodiru s limunom ili octom.
Drugi je savjet namočiti povrće u vodi sodom bikarbonom
Još jedan zanimljiv savjet je pripremiti otopinu vode sa sodom bikarbonom, a zatim povrće namakati oko 30 ili 40 minuta. Zatim, ne zaboravite hranu također isprati i pripremiti na način koji želite. Samo nemojte dopustiti da se povrće predugo namače kako ne bi previše omekšalo. Lisnatu hranu, općenito, treba manje vremena ostavljati u vodi.
Dodajte umak i začine da omekša gorko
Ako želite pobjeći od gorkog, još jedan vrlo dobar savjet je ulaganje u različite umake - rajčicu, jogurt s mangom, medom i senfom, pesto, češnjak sa zelenim mirisom i tako dalje. Kad kuhamo hranu zajedno s vrstom umaka, omekšavamo gorčinu i dajemo receptu novi okus. Primjerice, umak od mango jogurta izvrsno se kombinira s više lisnatog povrća, poput rikole i potočarke. Dakle, vrijedi isprobati!
Osim što pravilno koristite umake, možete uložiti i u bilje i začine koji omekšavaju okus povrća - papar, zeleni miris i bosiljak, uobičajeni su odabir koji pomaže ukloniti gorčinu hrane i dati poseban dodir jelu .
Napomena: Još jedan vrlo dobar savjet je korištenje tehnike karamelizacije. Jeste li ikad probali karamelizirani patlidžan, na primjer? Možete ga pripremiti s češnjakom, bijelim vinom i smeđim šećerom - što povrću daje slađi dodir.
Nakon pripreme, povrće poslužite s ostalim sastojcima
Da biste dodatno omekšali gorak okus, možete dodati ostale sastojke prilikom posluživanja povrća. Na primjer, Jiló sa mljevenim mesom jelo je koje je vrlo uspješno, pogotovo jer meso daje dobro omekšavanje gorkog. Na primjer, patlidžan se može puniti sirom i rajčicom - ukusan je i možete ga jesti bilo kada!
