Svatko tko voli piti mlijeko za doručak ili druge male obroke tijekom dana, sigurno je naišao na nevjerojatnu raznolikost mliječnih proizvoda u redovima supermarketa. Ova pića, od njihovih tradicionalnih verzija do derivata, poput jogurta svih vrsta, veličina i okusa, imaju, međutim, toliko važne osobine da mogu zbuniti umove onih koji žele regulirati svoju hranu. Odnosno, iako su vrlo slični, sastojke obitelji mliječnih proizvoda treba dobro razlikovati kako bi se izbjegla, na primjer, zabuna koja postoji između onoga što je jogurt i onoga što je mliječni napitak.
Bilo da se miješa s voćem, sjemenkama ili žitaricama, jogurt i mliječni napitak savršeni su za uravnoteženu prehranu bogatu kalcijem. Oni su proizvodi izrađeni od mlijeka, koji prolaze kroz promjene u sastavu proizvoda. Primjerice, jogurt je mlijeko fermentirano korisnim bakterijama ( streptococcus thermophilus i lactobacillus bulgaricus ) u naše tijelo, a kremaste je konzistencije zbog procesa fermentacije i dodavanja mlijeka u prahu u pripravku. Mliječni napitak sadrži dodatak sirutke, mliječnih kvasca i drugih tvari, kako je objasnila nutricionistica Daniella Chein:
"Mliječni napitak sadrži najmanje 50% ukupnih mliječnih sastojaka, sirutke, koja dopušta dodavanje biljne masti ili ne, i mora imati najmanje 1 g proteina na svakih 100 g proizvoda. jogurt, nemliječni sastojci mogu biti prisutni u maksimalnom udjelu od 30%. Fermentacija se odvija bakterijskim kulturama, a sirutka nije obavezna, niti je dopušteno dodavanje biljne masti ", analizira stručnjak.
Što je zdravije: mliječni napitak ili jogurt?
Iako je to hranjiva hrana, izvori kalcija, bjelančevina i dijetalnih vlakana, koji pomažu učiniti naše tijelo zdravim i uravnoteženim, nutricionistu je najbolja opcija jogurt, posebno u niskokaloričnoj verziji:
"Kada razmišljamo o zdravom mršavljenju, izgubivši nekoliko kilograma, moramo uzeti u obzir da jogurt ne može sadržavati dodane biljne masti, stoga izlazi ispred mogućnosti najzdravijeg izbora, pogotovo ako je laganog ili nultog tipa. štoviše, kada proizvodimo jogurt kod kuće, on postaje najbolja alternativa. Mliječni napitak sadrži konzervans, boju, škrob i druge proizvode koji mogu naštetiti vašem zdravlju ", ističe Daniella Chein.
Preporuke za konzumaciju mliječnih proizvoda
Prema WHO-u, Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji, unos kalcija za zdravu odraslu osobu iznosi 300 mg / dan, s približno 400 ml mlijeka, na primjer. Međutim, za nutricionistu ovu preporuku nije moguće postići samo u mlijeku i jogurtu:
"U mliječnom napitku i jogurtu nećemo naći dovoljno da slijedimo preporuke do pisma. Bio bi potreban velik unos proizvoda, a to nije poželjno. Potrebe za konzumacijom su individualne, odnosno svaka osoba ima svoje potrebe i ovisno o hrani može varirati čak i iz dana u dan. Ali mlijeko i mliječni proizvodi ne udovoljavaju dnevnim potrebama za kalcijem, zbog čega je prehrambeni nadzor od strane stručnjaka u tom području tako važan ", objašnjava stručnjak.
Ograničenja - Osobe koje su netolerantne ili su alergične na mliječne proteine ili laktozu trebaju biti svjesne konzumacije. Odlučivši se za obrane ili bez masnoća, ključno je profesionalno usmjeravanje.
