Možda ste čuli za vrlo restriktivnu - i kontroverznu - dijetu koja predlaže radikalno rezanje glutena. Pomalo kontroverzna ideja je eliminirati hranjivu tvar koju mnogi smatraju štetnom za tijelo. No, jeste li ikad zastali razmišljati je li gluten stvarno loš? Da bismo bolje razumjeli temu, za osnovu smo koristili knjigu "Laž glutena" američkog sveučilišnog profesora Alana Levinovitza. Provjerite i doznajte je li gluten štetan (ili ne) po zdravlje!
Napokon, što je gluten i zašto bi ga neki trebali izbjegavati?
Za one koji ne znaju, gluten je protein koji se nalazi u različitim žitaricama, poput pšenice, raži, ječma i, prema tome, u hrani poput kruha, kolača i kolačića. Stoga bi svatko tko je celijakija - tj. Pati od intolerancije na gluten - trebao isključiti brojne dijetalne proizvode. Inače se mogu pojaviti simptomi kao što su nadutost u trbuhu, povraćanje, kolike i proljev. Svatko tko je alergičan na pšenicu također pati od ovih problema, a također mora izbjegavati hranu dobivenu iz sastojka. U takvim je slučajevima od iznimne važnosti da se bjelančevine zaista ukidaju iz prehrane - i to uvijek uz pravilno medicinsko praćenje, u redu?
Je li gluten loš za vaše zdravlje ili ne?
Mnogi se ljudi pitaju ovo pitanje, a odgovor je vrlo jednostavan: ne postoji konačna znanstvena studija koja ukazuje na to da je tvar štetna i, zapravo, mnogi nutricionisti i istraživači vjeruju da je njezin rez - a da nije potreban - da može biti štetan.
Prema američkom sveučilišnom profesoru Alanu Levinovitzu, u svojoj knjizi "Laž glutena", izbacivanje glutena iz prehrane ne mora nužno donijeti nikakvu korist (osim što je to medicinska preporuka). Tvrdi da radikalni rez supstance zapravo može naštetiti organizmu.
Uz to, ističe da su proizvodi bez glutena često "242% skuplji" od inačica s proteinima. U prehrambenom smislu, vrijedi zapamtiti da je pribjegavanje raznovrsnijoj prehrani - s različitim skupinama važnih namirnica i hranjivih sastojaka - neophodno. Stoga, prema istraživaču, nije baš prikladno rezati hranu bez glutena bez potrebe.
Savjet je uvijek koristiti mišljenje nutricionista i liječnika
Ako je ideja usvojiti određenu prehranu - ograničavanje hrane - vrlo je važno konzultirati se s nutricionistom. Da biste, posebno, izbacili gluten iz prehrane, najvažnije je potražiti liječnički savjet. Ograničenje ovog hranjivog sastojka preporučuje se u vrlo specifičnim slučajevima. Dakle, ako osjećate bol i mučninu kad jedete hranu bez glutena, naš je prijedlog istražiti slučaj kako biste mogli otkriti pravu mjeru koju treba poduzeti.
