Kada kuhamo bilo koju hranu, gubitak važnih hranjivih sastojaka za naše tijelo postaje neizbježan. Međutim, kada se dobro pripreme i njima se rukuje, mnoge od tih tvari se štede i njihove se koristi uglavnom štede. Dakle, "Osvoji svoj život" predstavlja neke važne oblike i tehnike kuhanja na pari koji jamče opstanak ovih hranjivih sastojaka i učinit će vaše obroke još zdravijim trenucima za vaš dan!
Glavno pravilo pripreme za kuhanje je upotreba vode. Što je manje vode u procesu, više je hranjivih sastojaka. Stoga će jednostavne radnje ovu hranu održati zdravijom, kako je objasnio chef Haroldo de Carvalho, specijalist za funkcionalnu kuhinju:
"Ne trebate je stavljati u vodu da biste zadržali hranjive sastojke. Hrana ne smije imati kontakt s vodom jer gubi neke minerale. U idealnom slučaju, treba je pripremati na pari ili u pećnici prekrivenoj aluminijskom folijom. Čak ima i kombinirane peći koje pripremaju kuhana na pari ", rekao je stručnjak analizirajući druge temeljne aspekte za odabir metode pare.
"U cijelom kuhanju dolazi do gubitka hranjivih sastojaka. Kada kuhate u vodi, ona oduzima vrlo veliku količinu tih tvari. Kuhanje na pari manje je rasipno, jer parna voda prolazi kroz hranu, ali, poput tava je zatvorena, pada na povrće. Zbog toga je potrebno povrće narezati na velike komade. To smanjuje područje dodira s parom, još više zadržavajući njegove karakteristike. Savjet za ovaj način kuhanja je odabrati za kuhanje povrća koje je još uvijek u koži, a koje služi kao prirodna prepreka. Da biste osigurali potrošnju svih mogućih hranjivih sastojaka, još uvijek trebate malo masti, vitamina A, B, E i K, koji se apsorbiraju samo u prisutnosti ulje je u ovom slučaju izvrsno, na primjer ", naglasio je profesionalac.
Korak po korak idealnog kuhanja
Tijekom kuhanja pokrijte posudu, sprečavajući da vitamini "ispare". Ako imate posudu za kuskus, upotrijebite je, jer je kuhanje na pari izvrsno za smanjenje gubitaka. Ako nemate ovu vrstu posude, upotrijebite tradicionalnu "vodenu kupelj". Ova metoda se čak može koristiti za kuhanje mesa, do njegove idealne točke, i na taj način smanjiti proizvodnju kancerogenih tvari.
Još jedan vrlo dobar način kuhanja i smanjenje gubitka vitamina na minimum je "pasivno kuhanje". Zahtijeva više vremena, međutim, budući da je to "pasivna" metoda, omogućuje vam istodobno i druge stvari, bez brige zbog rizika od izgaranja ili lijepljenja hrane za dno posude. Pasivno kuhanje može se koristiti za pripremu povrća, mahunarki, tjestenine i žitarica.
Pogledajte osnovne smjernice za kuhanje na pari
1 - Tava: Važno je imati košaru za postavljanje povrća i njome je lako rukovati i zatvoriti. Bitno je da para ne izlazi između rupa na poklopcu.
2 - Voda: Dovoljno za vrijeme kuhanja (oko 5 cm vode). Neke tave već dolaze s naznakom količine.
3 - Cut: Nakon puštanja vode u tavi, organizirati košaru s hranom treba kuhati. Izrežite na velike komade tako da nema puno područja dodira s parom. Ali ne ostavljajte ih preblizu, da bi voda cirkulirala. Pozornost na vrstu povrća, odlučite složiti ono koje ima manje više istu teksturu, tako da vrijeme u tavi bude isto.
4 - Završni: Stavite košaru u tavi kad je voda već kipuću i osigurati da hrana ne dodiruje tekućinu. Ako je sve u redu, samo zatvorite poklopac, smanjite vatru i pričekajte vrijeme kuhanja. Izbjegavajte prerano otvaranje.
