Zamrzavanje hrane danas je postalo toliko uobičajeno da ponekad ne shvaćamo koliko je to korisno za naš život! Međutim, unatoč tome, još uvijek postoje mnogi mitovi i legende o hrani koji okružuju skladištenje sastojaka i koji malo-pomalo propadaju u zemlju studijama i analizama nutricionističkih znanosti. Na primjer: Gubi li povrće hranjive sastojke kad se stavi u hladnjak? Otkrijte istinu!
Zamrznuti ili ne smrznuti? Normalno je da se u vezi s ovom praksom pojave neka pitanja, jer sumnje uvijek vise u zraku kad promijenimo prirodnu konzumaciju hrane. Međutim, nutricionistica Cristiane Coronel naglašava važnost smrzavanja kao izvrsne mogućnosti za zdravu prehranu kada se, naravno, radi ispravno:
"Zamrzavanje povrća korisno je iskoristiti ostatke ili sezonsko povrće, osim što olakšava pripremu salata i brzih obroka. Zamrzavanje povrća dobra je alternativa za duže čuvanje ove hrane i zadržavanje njezinih hranjivih sastojaka. Kad je smrznuto točno, povrće traje prosječno 6 mjeseci, a začini poput češnjaka i luka traju 1 mjesec. I na taj način garantiramo prirodnu hranu, bez konzervansa i umjetnih proizvoda ", objašnjava stručnjak.
Često postavljana pitanja o zamrzavanju hrane
1 - "Gubi li hrana hranjiva svojstva kada se smrzne?"
Istina - Hrana može izgubiti 5 do 15% hranjivih sastojaka poput vitamina, minerala, vlakana i proteina. "Međutim, i dalje je zamrzavanje ove hrane učinkovito za prirodnu prehranu i čini je praktičnom", analizira Cristiane Coronel.
2 - "Može li se bilo koja vrsta hrane smrznuti?"
Mit - Prema nutricionistu, neko osjetljivo voće poput kruške, manga, banane može promijeniti boju na niskim temperaturama. "Zbog toga se mogu smrznuti samo kuhano, u obliku pulpe ili pirea. Krumpir također gubi teksturu, postaje taman i raspada se. Smrznuti se može samo u obliku pirea ili souffla", objašnjava stručnjak.
3 - "Nakon smrzavanja, gubi li hrana okus?"
Istina - Mnoge namirnice mogu izgubiti svoj okus, kao i izvornu boju i teksturu. Međutim, kuhanjem i dobrim pirjanjem uspjeli smo "oporaviti" okus ove hrane.
4 - "Smrznuta hrana ističe?"
Mit - Smrznuta hrana istječe, ali nakon 6 mjeseci zamrzavanja povrća i mjesec dana začina poput luka i češnjaka.
5 - "Lišće se ne može smrznuti?"
Mit - Da, lišće se može zamrznuti. Začini poput peršina mogu ići ravno u zamrzivač. Kupus i bosiljak, na primjer, prije smrzavanja moraju se oprati i blanširati.
6 - "Hranu treba odmrzavati na sobnoj temperaturi"
Mit - Hrana se mora odmrzavati u hladnjaku dan prije pripreme. "Ako trebate brzo odmrzavanje, stavite smrznutu hranu u zatvorenu vrećicu i umočite je u hladnu vodu", objašnjava Cristiane.
7 - "Začinjena hrana ne može se smrznuti"
Mit - Začinjena hrana može se smrznuti, ali ima kratak životni vijek smrzavanja. Moraju se odmrznuti i pripremiti najkasnije u roku od mjesec dana.