Mnogi ljudi ne znaju, ali postoje neke namirnice koje, kad se pojedu zajedno, na kraju otkažu same sebe. To je zato što neke hranjive tvari na kraju djeluju kao "inhibitori" drugih, pa je stoga idealno da ih konzumirate odvojeno. Da bismo dublje ušli u ovu temu, razgovarali smo s nutricionistom Ronijem Cardosom Alexandreom, koji nam je rekao koje su glavne kombinacije koje ne rade baš najbolje. Provjeri!
Kalcij djeluje kao inhibitor željeza
Jeste li znali da kalcij ima sposobnost inhibiranja apsorpcije željeza u tijelu? Da, to je zato što ove dvije tvari imaju slična svojstva - poput mehanizma staničnog transporta, koji je vrlo sličan u oba slučaja. Prema tome, višak jedne može rezultirati inhibicijom apsorpcije druge, pa se najviše preporučuje unos tih hranjivih sastojaka odvojeno.
"Među različitim interakcijama, nesumnjivo, jedna od najčešćih je ona kalcija koji inhibira apsorpciju željeza. Što može biti još ozbiljnije u slučaju Brazila, imajući na umu da većina brazilske populacije obično ima određeni nedostatak željeza Zbog toga se ne preporučuje konzumacija mlijeka i mliječnih proizvoda tijekom ručka ili večere, obroka koji obično imaju veću opskrbu željezom od mesa i mahunarki, a također se ne preporučuje jesti deserte na bazi mlijeka vrlo često. ", objašnjava nutricionist Roni.
Višak cinka također može inhibirati apsorpciju bakra
Kombinacija cink i bakar također nije među najviše preporučenima. To je zato što višak cinka na kraju povećava sintezu proteina metalotioneina koji se, pak, veže za bakar i sprečava da ga crijevna sluznica apsorbira. Stoga je dobar savjet pokušati unijeti ove hranjive sastojke u različito doba dana.
Bakar je, na primjer, mineral koji se može naći u većini žitarica, poput zobi, ječma, pšenice i mnogih drugih. Cink je prisutan u većini vrsta mesa, poput pilića, ribe, djece i tako dalje. Znajući koje su glavne namirnice bogate tim hranjivim tvarima, možete napraviti inteligentniju i reguliraniju prehranu: u glavnim obrocima (ručak i večera) jesti ćete jela bogata cinkom, koja obično čine meso. U popodnevnoj užini bakar će biti prisutan u većoj količini - u mješavini žitarica, raženog kruha i druge hrane. Nema greške!
Obbs.: Višak vitamina C može također funkcionirati kao negativac organizma. To je zato što, ako je prisutan u velikim količinama, može spriječiti apsorpciju bakra i kalcija. Stoga morate biti oprezni da citruse, poput limuna, naranče i ananasa (kao ni ostale hrane bogate vitaminom C) ne konzumirate pretjerano.
Najvažnije je izbjegavati prejedanje
Vrijedno je spomenuti da nema problema s istim unošenjem tih hranjivih tvari (na primjer kalcij + željezo i cink + bakar). U najgorem slučaju, ono što se može dogoditi je potpuni nedostatak upotrebe tvari. "Zapravo, kada imamo rutinu zdrave prehrane, ne moramo zaglaviti s takvom vrstom razmišljanja (o hranjivim tvarima koje se poništavaju). Veliki će problem uvijek biti višak, a to je ono što može prouzročiti određene neravnoteže. dan, s ovom modom dopunjavanja vitamina i minerala samostalno, to je pretjerivanje postalo nešto uobičajenije ", dovršava Roni Cardoso.
