Jeste li znali da je moguće pripremiti recepte za tjesteninu bez nužnog korištenja pšeničnog brašna? Na primjer, oni koji su celijakiji trebaju se kloniti jela bez glutena - što obično znači najviše tjestenine. Dobra vijest je da je moguće zamijeniti pšenično brašno i tako pripremiti tjesteninu s različitim sastojcima - čak i tikvicama. Želite naučiti kako napraviti ovo jelo bez glutena? Izdvojili smo 5 ideja za tjesteninu bez tjestenine koje ćete uključiti u svoju prehranu. Provjeri!
1. Rezanci od rižinog brašna sa sugo umakom
Prvi savjet za one koji žele zamijeniti pšenično brašno je, bez sumnje, kladiti se na rižino brašno. Osim što je hranjiv (izvor bjelančevina i minerala poput fosfora i magnezija), bez glutena ima izvrsnu teksturu za pripremu tjestenine.
Sastojci
- 1 ½ šalice rižinog brašna
- 5 jaja
- 1 šalica kukuruznog škroba
- 1 šalica krumpirovog škroba
- 3 žlice ulja
- ½ šalice vode
- 2 kg rajčice za umak
- 1 velika glava luka
- Maslinovo ulje
- Sol, bosiljak i crni papar po ukusu
Da biste pripremili domaću tjesteninu, za početak stavite rižino brašno, krumpirov škrob i kukuruzni škrob u posudu i promiješajte. Zatim dodajte jaja, ulje i mijesite rukama dok se ne stvori konzistentnije tijesto. Zatim dodajte vode dok se tijesto ne prestane lijepiti za prste, a zatim uz pomoć valjka još malo umijesite.
Pustite da odmori najmanje 1 sat, a zatim otvorite tijesto dok ne postane vrlo tanko. Ako imate aparat za tjesteninu, upotrijebite ga za lakše rezanje tjestenine. Za one koji nemaju stroj, samo nožem izrežite tjesteninu na željenu debljinu. Pospite malo smjese brašna po tijestu i ostavite sa strane.
Da biste napravili sugo umak, postupak je vrlo jednostavan: rajčicu prerežite na pola i uklonite bijeli dio i sjemenke. Zatim ih stavite na lim za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici na 200 ° C oko 1 sat. Kad su rajčice gotovo izrezane (i malo pregorjele), izvadite ih i sve izmiksajte mikserom ili blenderom. Zatim kašu zgnječite s malo vode, a zatim stavite pirjati na tavu s maslinovim uljem. Zatim dodajte umak od rajčice, sol, papar i bosiljak po ukusu i umak zakuhajte. Za kraj trebate samo skuhati tjesteninu i poslužiti s umakom na vrhu. Ukusno je!
2. Tapioka rezanci
Jeste li znali da je od tjestenine od tapioke moguće pripremiti tjesteninu? Izvor vitamina B i minerala poput željeza, kalcija i kalija, škrob tapioke prehrambena je opcija vrlo pogodna za celijakiju, jer ne sadrži gluten. Najbolji dio je što od ove hrane možete napraviti vrlo ukusnu i diferenciranu tjesteninu.
Sastojci
- 4 žlice brašna od tapioke
- 2 jaja
- Maslinovo ulje
- umak po vašem izboru (sugo, bolonjez, pesto ili bešamel)
Priprema recepta za tjesteninu od tapioke vrlo je jednostavna: u posudu stavite jaja, prosijano brašno od tapioke i dobro promiješajte, dok tijesto ne postane homogeno. Zatim u veliku tavu na koju se ne lijepi stavite kapljicu maslinovog ulja, a zatim ulijte cijelo tijesto. Smeđe obje strane (kao da pripremate krep), a zatim tijesto samo razvaljajte poput kiflice i nožem izrežite trake na željenu debljinu. Ovaj recept možete poslužiti s umakom po vašem izboru i na njega staviti malo bosiljka ili papra. Ukusno je!
3. Špageti od tikvica u bijelom umaku
Još jedan zanimljiv savjet koji odgovara prehrani od celijakije jest korištenje recepta za špagete od tikvica. U tom slučaju za izradu tijesta ne trebate koristiti zamjensko brašno, jer će narezane tikvice same funkcionirati kao tjestenina. Ovaj je recept vrlo pogodan i za vegetarijanski meni, jer je vrlo hranjiv (bogat vitaminima i mineralima) i ukusan.
Sastojci
- 2 tikvice
- ½ nasjeckani luk
- 3 češnja češnjaka
- Maslinovo ulje
- 1 žlica maslaca
- Sol po ukusu
- 1 konzerva kiselog vrhnja (umak)
- 1 srednji luk, nasjeckan
- 500 ml mlijeka (umak)
- maslinovo ulje (umak)
- 1 šalica ribanog sira (umak)
- sol i papar po ukusu (umak)
Za pripremu rezanca od tikvica idealno je koristiti spiralni rezač povrća - dakle, tikvice ste već izrezali u obliku tjestenine. Zatim stavite ulje u tavu, pirjajte luk i češnjak, a zatim dodajte narezane tikvice, dodajte sol i pirjajte nekoliko minuta na laganoj vatri. Rezerva.
Sada morate početi pripremati umak: na tavi pirjajte nasjeckani luk s malo maslinovog ulja. Kad postane prozirno i mekše, dodajte vrhnje i miješajte još nekoliko minuta. Zatim otopite kukuruzni škrob u mlijeku i dodajte smjesu u tavu. Dodajte sol i papar po ukusu i još malo promiješajte. Pričekajte da se umak zgusne i na kraju bacite naribani sir i gotovo! Umakom prelijte rezance od tikvica koji su ukusni!
Napomena: Rezanke s tikvicama možete poslužiti i samo s češnjakom i lukom, što je već vrlo ukusna opcija.
4. Tjestenina od rižinog brašna od bolonjeza
Konačno, ništa bolje od klasične bolonjske tjestenine, zar ne? Umjesto da za pripremu tijesta upotrebljavamo pšenično brašno, naš je prijedlog da upotrijebite recept na bazi tjestenine od rižinog brašna (koji se najčešće koristi u prehrani od celijakije), a zatim ga povećajte umakom Bolognese. Ovo je vrlo hranjiva opcija (bogata proteinima, vitaminima i mineralima) i ukusna je.
Sastojci
- 1 ½ šalice rižinog brašna
- 5 jaja
- 1 šalica kukuruznog škroba
- 1 šalica krumpirovog škroba
- 3 žlice ulja
- ½ šalice vode
- ½ kg mljevenog pačića (umak)
- 1 srednji luk, nasjeckan
- maslinovo ulje (umak)
- 1 staklenka 330 g Taeq organskog umaka od rajčice (umak)
- filtrirana voda (umak)
- sol i bosiljak po ukusu (umak)
Da biste napravili tijesto za tjesteninu, prvo morate dobro pomiješati rižino brašno, krumpirov škrob i kukuruzni škrob. Zatim dodajte jaja i ulje, miješajte još nekoliko minuta dok ne postane konzistentnije tijesto. Dodajte vodu malo po malo dok vam tijesto potpuno ne popusti iz ruku. Pustite da odmori najmanje 1 sat, a zatim oklagijom otvorite tijesto na vrlo glatkoj površini. Izrežite tjesteninu onako kako želite (strojem ili nožem). Stavite da se normalno kuha i stavite sa strane.
U pripremi umaka Bolognese trebali biste započeti pirjanjem luka na maslinovom ulju. Zatim ulijte mljeveno pače i miješajte dok se meso ne poprži. Dodajte malo soli, dodajte umak i filtriranu vodu dok juha ne postane konzistencije koju želite. Na kraju dodajte nekoliko listova bosiljka i ostale začine po vašem izboru (poput kima ili mljevenog crnog papra). Kuhanu tjesteninu prelijte umakom i može se poslužiti. To je zalijevanje usta, zar ne?
Napomena: Osim što sami pripremate tjesteninu bez pšeničnog brašna, možete koristiti i gotovu tjesteninu bez glutena. Postoje različite vrste (rezanci, špageti, vijci i tako dalje) koje imaju određenu masu (obično od rižinog brašna) i prikladne su za celijakiju.
