Za one koji vole tjesteninu, dobro jelo od njoka jest jesti očima! Stoga je, kako bi naša prehrana bila uravnotežena, udovoljavajući svim prehrambenim zahtjevima, fit gastronomija inovirala nove verzije, stvarajući prirodnije mogućnosti da zamijene tradicionalni recept. Oni su biljni njoki i ostalo povrće, napravljeno, na primjer, od cikle, batata, tikvica itd., Koje svako jelo čine šarenijim, ukusnijim i zdravijim.
Njoki su toliko klasično i posebno jelo da čak svakog mjeseca imaju svoj datum obilježavanja: svakog 29. slavi se "njoki od sreće", tradicija talijanske kuhinje, gdje se novčanica stavlja ispod tanjura donijeti sreću i bogatstvo. Međutim, cijela ova povijest ne sprječava nove verzije i adaptacije. Prema nutricionistici Bianci Sermarini, tjesteninu je moguće zamijeniti nekim povrćem, a da se pritom ne izgube aspekti teksture i okusa. Kao najbolje opcije preporučuje repu, slatki krumpir (ljubičasti ili bijeli) i baroa koji pomažu kod njoka, a donose i zdravstvene dobrobiti:
"Batat je opcija bogata beta-karotenom, željezom, vlaknima i kalcijem, regulira crijeva i kontrolira kolesterol. Ima nizak glikemijski indeks, odnosno treba više vremena da se pretvori u šećer u krvi. , ima kalcij, željezo, fosfor, kalij, magnezij, beta karoten, vitamine C i B kompleks, pomažući jačanju kostiju i zuba ", objašnjava nutricionistica, ističući blagodati cikle, što je također izvrsna opcija za pripremu njoka:
"Cikla, sa samo 38 kalorija na 100 grama, ovaj gomoljasti korijen bogat je proteinima, nitratima i vlaknima. Ta su vlakna pektinskog tipa koji u želucu tvore svojevrsni gel koji ima funkciju pomoći u uklanjanju toksina i molekula masti, što jamči svojstva detoksikacije i kontrole težine ", dodaje stručnjak.
Recept za njoke od krumpira za vašu hranu
Sastojci (za tijesto):
- 600g kuhanog i cijeđenog pastrnjaka
- 1 šalica rižinog brašna
- 1 žličica soli
- 1 žumanjak
Za umak:
- 3 zgnječena režnja češnjaka
- 1 nasjeckani luk
- 1 kg zrele rajčice
- ¼ šalice crnog vina
- 3 žlice maslinovog ulja
- Sol, origano, crni papar, peršin i bosiljak po ukusu
- Naribani sušeni sir Parmezan za posluživanje
Način pripreme:
Za njoke: U srednju posudu stavite pastrnjak, žumanjak, rižino brašno i sol. Sve miješajte dok tijesto ne postane homogeno. Na ravnu površinu ulijte rižino brašno. Tijesto razvaljajte u duge trake. Uz pomoć noža izrežite na komade njoke i ostavite sa strane. U velikom loncu zakuhajte vodu. Kad zakipi, polako stavljajte komade njoka. Kako se penju, uklanjajte ih šupljikavom žlicom. Poslužite s umakom na vrhu, a ako želite, završite bosiljkom i ribanim sirom.
Za umak: Rajčice grubo narežite i miješajte u blenderu dok ne postane homogen sok. Na tavi pirjajte luk i češnjak na ulju. U varivo dodajte umak od rajčice, sol, origano i crni papar i pustite da zavrije. Kad zavrije, ugasite vatru i pustite da se kuha 45 minuta. Dodajte peršin, crno vino i bosiljak. Kuhajte još 10 minuta prije posluživanja preko tijesta.
Potrošnja: Koje su mjere opreza potrebne?
Bianca Sermarini upozorava: "U slučaju dijabetičara najštetnija je hrana s velikim opterećenjem i glikemijskim indeksom, jer povećava količinu glukoze u krvi, a stanice je neće moći apsorbirati, što može imati brojne posljedice za pacijenta. Zbog toga je važno znati da su smjernice nutricionista ključne za izradu odgovarajuće prehrane za svaki slučaj ", zaključuje nutricionistica.
