"Završetak pizze" može biti sjajan, a sada sve zdravija prehrana! Jedno od najčešće konzumiranih jela na svijetu, delikatesa, na koju se uvijek gleda kao vrlo kaloričnu, također se prilagodila zahtjevima funkcionalne prehrane, čineći je sposobnom za uvrštavanje u najrazličitije prehrambene jelovnike.
Međutim, prije razmatranja različitih vrsta funkcionalnih pizza, potrebno je razjasniti o čemu se radi u ovoj kategoriji hrane. Prema Anvisi (Nacionalna agencija za zdravstveni nadzor), funkcionalna hrana " su ona hrana ili sastojci koji, uz osnovne prehrambene funkcije, kada se konzumiraju, kao dio uobičajene prehrane, proizvode blagotvorne zdravstvene učinke ". Prema dr. Sheili Basso, kliničkoj nutricionistici, specijaliziranoj za pretilost, gubitak kilograma i zdravlje na Saveznom sveučilištu u Sao Paulu (UNIFESP), ti proizvodi također sadrže tvari koje sprečavaju i kontroliraju bolesti.
"Karakterizira ih pružanje nekoliko zdravstvenih blagodati, uz nutritivnu vrijednost svojstvenu njihovom kemijskom sastavu, a mogu igrati potencijalno korisnu ulogu u smanjenju rizika od kroničnih degenerativnih bolesti, poput raka i dijabetesa", rekao je stručnjak, također naglasivši potrebu konzumacija ove hrane. "Potrebno je da konzumacija ove hrane bude redovita kako bi se postigle njihove koristi. Indikacija je u većoj konzumaciji povrća, voća i cjelovitih žitarica, jer se većina proučavanih aktivnih komponenti nalazi u tim namirnicama", zaključio je.
Funkcionalna pizza i njezini recepti
Funkcionalne pizze sve su češće na jelovnicima Brazilaca zabrinutih zbog kvalitete njihove hrane. Okusi su mu, uz vegetarijanske mogućnosti, dodani sastojci bez glutena, laktoza i jaja. Pizze imaju posebno prhko tijesto, s rižinim brašnom i biomasom zelene banane, te funkcionalne nadjeve. Među njegovim najpoznatijim vrstama najviše se konzumira "kabokla", s bananom, mozzarellom bez laktoze, melasom od trske, smeđim šećerom i cimetom u prahu te "solaris", slatka opcija koja uzima 70% kakaa bez laktoze, jagoda, indijski orah i metvica. Pizza Ouro Negro, koja je također vrlo popularna, sadrži maslac od kikirikija, 70% kakaa bez laktoze, med i ribani kokos.
Specijalist za funkcionalnu kuhinju, kuhar Haroldo de Carvalho naglašava ovu hranu i naglašava dobre mogućnosti pizze koje mogu donijeti ovaj novi koncept: "Svjetski je trend razmjene normalnih recepata za funkcionalna jela. Ne samo restorani, već postoje i pekare bez bez glutena i laktoze, s ogromnim količinama proizvoda. Pizze, na primjer, imaju izvrsne mogućnosti za recepte. To su pizze izrađene od brašna bez glutena, s maslinovim uljem ili kokosovim uljem, sirom bez laktoze i korištenjem povrća kao proteina. mogućnost pravljenja s tapiokom, na primjer, što je također sjajno. ", rekao je profesionalac koji je donio recept za tapioku pizzu koja se pravi kod kuće.
Tapioca recept za pizzu
Sastojci:- guma od tapioke
- Umak od rajčice
- sir mocarela bez laktoze
- Origano
- Svježi listovi bosiljka
Način pripreme:Gumu od tapioke provucite kroz sito da postane vrlo tanka. Rezerva. Odaberite srednju ili veliku tavu. Zagrijte tavu i raširite gumu da pokrije sve prostore u tavi dok ne stvori ujednačen i ne pregust sloj. Čim se tijesto spoji i bez rizika od loma, isključite vatru. Pričekajte da se ohladi i rasporedite umak od rajčice, sir i origano. Odnesite u zagrijanu pećnicu i izvadite čim se sir otopi. Završite bacanjem svježih listova bosiljka.
* Sheila Basso (CRN 21.557) je specijalistica za kliničku prehranu i pretilost, mršavljenje i zdravlje sa Saveznog sveučilišta u Sao Paulu (Unifesp).
