Vrste vinaigrette: tradicionalna, sjeveroistočna, orijentalna i voćna. Naučite kako to učiniti
Kad govorimo o vinaigreti, kampanja mi padne na pamet, zar ne? Naravno, klasična mješavina luka, rajčice i paprike, začinjena octom, jedan je od najčešće korištenih recepata u svakodnevnom životu. Međutim, uz tradicionalne, postoji nekoliko varijacija koje mogu mirno sastaviti našu hranu, poput sjeveroistočnog, orijentalnog, pa čak i voćnog vinaigreta ... Dakle, otkrivajte jedno po jedno, naučite kako ih pripremiti i njihove najbolje kombinacije u planu zdrava i hranjiva hrana.
Savršeno uz salate, meso, ribu i povrće, vinaigrette je vrlo često jelo na brazilskom stolu. Prema chefu Pedru Aguiaru, iako mnogi brkaju vinaigrette s umakom za kampanju, tradicionalna se delicija priprema samo s octom i maslinovim uljem, uz neke začine koji poboljšavaju okus hrane:
"Baza vinaigrette umaka izrađena je emulzijom maslinovog ulja (masti) i octa (citrusa). Odatle postoji još nekoliko pripravaka za dodavanje", analizira stručnjak, pružajući, u nastavku, recepte ostalih vrsta vinaigreta. Izgled!
5 vrsta vinaigrete za upotrebu u vašoj zdravoj prehrani
1 - Tradicionalni vinaigrette : Jabučni, balzamični, rižin ili limunski ocat, dvije mjere maslinovog ulja i začinite solju i paprom. Za emulgiranje dobro promiješajte dok se ova smjesa ne sjedini. Možete sastaviti bilo koju vrstu obroka, od mesa, ribe i salata ili jednostavno unijeti kiselkastiji okus u rižu, na primjer.
2 - Umak uz kampanju: Na temelju vinaigrette, ova verzija koristi rajčice (bez sjemenki), crveni luk, zeleni papar i neke začine po ukusu. Iako nije tradicionalna, najpoznatija je i koristi se u brazilskoj kuhinji, posebno u roštilju.
3 - Sjeveroistočni vinaigrette: Unatoč imenu koji se odnosi na sjeveroistok zemlje, vrlo je čest u južnom Brazilu, uglavnom od gaučosa. Vrlo je sličan poznatom umaku za kampanju, po čemu se razlikuju rezovi napravljeni u trakama. Zelena, crvena i žuta paprika, crveni luk, rajčica bez sjemenki, jabučni ocat, maslinovo ulje, sol i papar, korijander i peršin.
4 - Orijentalni vinaigrette: Napravljen od manga narezanog na kockice, krastavca tanko narezanog, crnog sezama, rižinog octa, maslinovog ulja, ribanog đumbira. Dovoljno je sve pomiješati i ostaviti oko sat vremena u hladnjaku da provjeri okus sastojaka.
5 - Voćni vinaigrette : lubenica u malim kockicama, listovi metvice, kozji sir narezan na kockice, balzamični ocat i maslinovo ulje. Recept kuhara Pedra Aguiara može se koristiti za začinjanje salata od lišća, a ne jesti kao voćnu salatu. Jelu donosi slatkast i vrlo osvježavajuć okus.
Pažnja na konzumaciju: Hipertenzivni bolesnici moraju kontrolirati količinu vinaigrete u jelu
Budući da se radi o praćenju znatne količine soli, ljudi skloni hipertenziji ili koji već prate kontrolu krvnog tlaka, trebali bi obratiti pažnju na količinu stavljenu na tanjur. Uz to, pretjerana konzumacija soli nije zdrava ni za jednog pojedinca, jer može dovesti do razvoja bubrežnih bolesti, oteklina i malaksalosti. Stoga se preporučuje konzumiranje vinaigrette, najviše četiri žlice, u jednom jelu.
