Razumijevanje kako naše tijelo apsorbira hranjive sastojke važan je korak za svakoga tko želi izgraditi učinkovitiju prehranu. Napokon, neke tvari mogu pomoći u apsorpciji drugih i, uzimajući to u obzir, moguće je kombinirati hranu koja se nadopunjuje. Da bismo se dodatno pozabavili ovim pitanjem, pripremili smo priču koja govori više o tome kako se odvija proces apsorpcije hranjivih sastojaka (vitamini, minerali, vlakna i tako dalje) i kako ga povećati. Pogledaj!
Napokon, kako se odvija proces apsorpcije hranjivih sastojaka?
Važno je napomenuti da se apsorpcija događa kada se hrana, tijekom probave, razgradi na manje molekule, prelazeći tako vanjsko okruženje (zidovi probavne cijevi, obično tanko crijevo) u unutarnje okruženje (krv i limfa, koje djeluju transport i uklanjanje tvari u različitim dijelovima tijela). Ovaj postupak, proveden tijekom probave, ključan je za apsorpciju svih hranjivih sastojaka - ali, osim toga, jeste li znali da neki vitamini pomažu u apsorpciji minerala i obrnuto?
Napomena: Zanimljiva je zanimljivost da postoji nekoliko faza u probavnom sustavu koje doprinose razgradnji hrane. Na primjer, slina još uvijek u ustima započinje proces razgradnje hrane na manje molekule. U želucu je želučani sok važan za razgradnju bjelančevina, a isto se događa u tankom crijevu - kada probavni sokovi (koje proizvode jetra i gušterača) pomažu završiti ovaj proces razgradnje hrane. Svi su ovi koraci neophodni kako bi na kraju tijelo moglo apsorbirati hranjive sastojke.
Vitamin C pomaže povećati apsorpciju željeza
Da biste povećali apsorpciju željeza u tijelu, jedan od najboljih savjeta je konzumacija vitamina C. Dobar je primjer čak i kombinacija feijoada (izvor željeza) s narančom (izvor vitamina C), što daje super sigurnost. Askorbinska kiselina (vitamin C), kada se konzumira u istom obroku kao i željezo, nastoji dobro pojačati njegovu apsorpciju, jer stvara željezo-askorbatni helat (željeznije stanje) koji je topljiviji. Stoga je dobar savjet piti sokove od naranče, limuna, ananasa (i općenito agrumi koji su bogati vitaminom C), odmah nakon jela.
Vitamin D važan je za apsorpciju kalcija
Jeste li znali da vitamin D ima funkciju prijenosa kalcija iz izvanstaničnog u unutarćelijski medij? Odnosno, temeljna je za apsorpciju minerala, a time i za zdravlje kostiju, zuba i mišića. Vrijedno je spomenuti da je, osim konzumiranja hrane koja je izvor vitamina D, poput ribe, morskih plodova, jaja, mlijeka i gljiva, važno i često sunčanje jer su sunčeve zrake odgovorne za aktiviranje proizvodnje vitamina D.
U salati koristite maslinovo ulje za poboljšanje apsorpcije vitamina i minerala
Što se tiče povećanja apsorpcije hranjivih sastojaka, maslinovo ulje također može biti sjajan saveznik. Pomaže u probavi i apsorpciji vitamina i minerala prisutnih u povrću, voću i različitom povrću. Stoga je dobar savjet da ga koristite za začinjanje salata i različitih jela povrćem.
Neke hranjive tvari mogu inhibirati djelovanje drugih
Osim kombinacija koje povećavaju apsorpciju hranjivih tvari, također je potrebno izbjegavati neke smjese koje na neki način mogu biti loše. Na primjer, kalcij (prisutan u mlijeku i mliječnim proizvodima) može spriječiti apsorpciju željeza u tijelu. Stoga je idealno izbjegavati ovu kombinaciju hranjivih sastojaka, posebno ako patite od bilo kakvog nutritivnog nedostatka, poput anemije. Kofein, za one koji ne znaju, također može ometati apsorpciju željeza i drugih hranjivih sastojaka. Stoga se ne preporučuje piti kavu odmah nakon jela. Poduzimajući određene mjere opreza, moguće je zajamčiti poboljšanje apsorpcije hranjivih tvari općenito.
