Široko korišten u japanskoj kuhinji, miso je sastojak napravljen od fermentacije žitarica i žitarica (posebno soje, riže ili ječma) koji daje izvrsne recepte. No jeste li znali da ima i nekoliko zdravstvenih blagodati? Kako biste saznali više o ovoj azijskoj hrani, pripremili smo materijal koji objašnjava što je miso, koje su njegove prednosti i kako od sastojka pripremiti ukusnu juhu. Provjeri!
Napokon, što je miso?
Za one koji ne znaju, tradicionalni miso je vrsta paste izrađene od soje. Postoje i verzije koje uključuju i druge žitarice koje su vrlo hranjive i ukusne. Ova pasta obično ima granuliranu konzistenciju i može se razlikovati u boji - od svijetlo žute do tamno smeđe (ovisi o sastojcima koji se koriste u pripravku). Najbolji dio misoa je što se njime mogu začiniti različiti recepti, poput juha, salata, umaka, pa čak i čini dijelom japanskog doručka. Zanimljivo, zar ne?
Miso je izvor vitamina B, željeza, kalcija, kalija i antioksidansa
Još jedna zanimljiva točka misoa je da ima visoku hranjivu vrijednost, funkcionirajući kao važan dio prehrane. Izvor je vitamina B skupine, koji su neophodni za funkcioniranje živčanog i kardiovaskularnog sustava. Uz to, miso ima snažno antioksidativno djelovanje (pomaže u jačanju imuniteta i sprječavanju starenja stanica), osim što je bogat esencijalnim mineralima, poput željeza, kalcija i kalija.
Kako pripremiti miso juhu (missoshiru)?
Popularno jelo u japanskoj kuhinji, missoshiru (miso juha) vrlo je hranjivo, djelujući kao izvor vitamina, minerala, vlakana i antioksidansa. Tradicionalno se pravi s misom, dašijem (ribljim temeljcem), različitim povrćem i začinima koji dodaju još više okusa. Dobra vijest je da je ovaj recept lakše pripremiti nego što izgleda. Pogledaj:
Sastojci
- 500 ml vode
- 1 paket dašija (japanski začin)
- 3 žlice miso (samo kupite gotovu tjesteninu)
- ½ nasjeckani luk
- 1 mali narezani kupus
- 1 svežanj nasjeckanog vlasca
- 250 g tofua narezanog na kockice
- Maslinovo ulje
Započnite pirjanjem luka i kupusa na tavi s malo ulja. Zatim dodajte vodu, pričekajte da zavrije, stavite nasjeckani tofu i miješajte oko 5 minuta. U zasebnom loncu žlicom pomiješajte miso s daši. Zatim ulijte ovu smjesu u tavu i miješajte još nekoliko minuta. Prilikom posluživanja, juhu stavite u lonce, a na nju bacite nasjeckani vlasac. Ukusno je!
