Zaslađuje nam život i cijene ga ljudi širom svijeta. Teško je zamisliti svoj život bez šećera, jer ga ima i u slatkim i u slanim jelima. Dijabetičari, koji ga ne mogu konzumirati, traže druge alternative kako bi nastavili dodavati dodatni pečat svojim receptima, bilo da koriste ksilitol ili bilo koju drugu vrstu zaslađivača. Veliko je pitanje da kada je riječ o upotrebi šećera za pripremu hrane i pića, mnogi ljudi su u nedoumici: uostalom, koja je razlika između smeđe, demerare i rafinirane? Iako je prvi istaknut kao negativac, a drugi kao dobri momci, je li to stvarno istina?
Prednosti i nedostaci konzumacije šećera
Prvo, potrebno je razumjeti kako šećer djeluje u našem tijelu i je li njegova upotreba zaista potrebna. To je zato što je izravno povezano s debljanjem i može pretvoriti u dijabetes kad se pretjerano unese. Ipak, mora se uzeti u obzir i njegova pozitivna strana. Napokon, odgovoran je za opskrbu glukozom, koja zauzvrat daje energiju našim stanicama.
Uz to, može imati smirujući učinak na tijelo, zbog čega se ljudi pod stresom ili nervoze okreću slatkišima kako bi se osjećali dobro. Ne možemo zaboraviti da je šećer izvor vitamina B skupine i bogat je nekoliko minerala, poput kalcija, kalija, željeza i fosfora. Stoga je njegova konzumacija izvrsna za naš organizam, pod uvjetom da se radi umjereno. Ipak, ove prednosti mogu biti veće ili manje, ovisno o vrsti šećera koji se koristi.
Rafinirani šećer ima malu količinu vitamina i minerala
Najčešći tip pronađen u Brazilu je profinjen. Ima ovaj naziv jer, nakon što se izvadi iz šećerne trske, podvrgava se postupku pročišćavanja. U tom trenutku dobiva svoju karakterističnu bijelu boju. To je uglavnom zahvaljujući sumporu koji mu se dodaje. Sjećajući se da je ovaj mineral koristan za naše tijelo, pomažući da koža i kosa budu ljepši. Problem je što tijekom pročišćavanja dolazi i dodavanje kemikalija zbog kojih vitamini i minerali prisutni u ovom sastojku praktički nestaju. Zbog toga je mnogo manje pogodan za konzumaciju, jer nije toliko hranjiv koliko bi mogao biti.
Demerara šećer je hranjiv i nema jak okus
Sjajan savjet da znate ima li šećer više ili manje minerala jest vidjeti njegovu boju. To je zato što što je više smeđe boje, to je vaš postupak usavršavanja manji. Stoga, kad vidite svijetlosmeđu boju demerara šećera, već možete znati da je za naše tijelo korisniji od rafiniranog šećera. Druga velika prednost je što nema vrlo jak karakterističan okus, zbog čega se koristi u pripremi sokova i recepata općenito. Iako također prolazi kroz postupak pročišćavanja, ne dodaju se kemikalije, što omogućuje da njegova hranjiva vrijednost ostane visoka.
Smeđi šećer ne prolazi kroz postupak pročišćavanja, pa je puno zdraviji
Samo pogledajte njegovu boju kako biste znali da je vrlo korisna za zdravlje, jer je vrlo tamno smeđa. To je zato što se ne podvrgava nikakvom procesu pročišćavanja, čineći vitamine i minerale netaknutima i pronađenim u velikim količinama. Njegova jedina negativna točka je što ima vrlo karakterističan okus koji ometa konačni rezultat pripreme recepata. Ipak, mnogi od njih sugeriraju da je odabrani šećer upravo smeđi, što je sjajno, jer su njegove koristi mnogo veće od bilo koje druge. Ako ste sumnjali u druge vrste šećera, znajte da se na njih može primijeniti pravilo boje. Primjerice, kokos je taman, a samim tim i zdraviji od većine.
