Jedan od najtradicionalnijih recepata svjetske kuhinje, quiches se ističu po tome što su lagane i ukusne opcije za sastavljanje srednjih popodnevnih zalogaja, pa čak i glavnih obroka današnjice! Delikatesa, njemačkog podrijetla, ima nekoliko varijacija, ali uvijek s sofisticiranim dodirom i ukusnim sastojcima. To je slučaj, na primjer, s quiche lorraine, jednim od klasika ovog jela, koje također može imati zdravije, korisnije, pa čak i vegetarijanske verzije!
Quiche lorraine, da tako kažem, francuski je "dodir" u njemačkoj kuhinji. Iako mnogi ljudi vjeruju da je recept francuskog podrijetla, zbog naziva se jelo pojavilo u Njemačkoj, "kuchen", što ima prijevod "pita". Godinama kasnije Francuska je usavršila jelo i malu pitu nazvala "Lorraine", koja se sastoji od otvorene pite punjene jajima, dimljenom slaninom i mlijekom, u svojevrsnoj kremi. Sir je stigao nešto kasnije u delikatesi.
Kako napraviti zdrav lorraine quiche?
Zdrava gastronomija iznova se otkriva i omogućava prelazak s tradicionalnih sastojaka na prirodnije i organske mogućnosti, što našem zdravlju može donijeti i dodati više blagodati te jelo učiniti lakšim, kako je objasnila nutricionistica Daniella Chein:
"U današnje vrijeme lakše je pripremiti to tradicionalno jelo zamjenom sastojaka za zdravije proizvode, na primjer, quiche, koji se gotovo uvijek radi od cjelovitog brašna, donosi nam blagodati vlakana koja pomažu u regulaciji crijevnih funkcija; pomažu u održavanju u ravnoteži prirodnih mikrobiota našeg organizma. Što se tiče nadjeva, također možemo zamijeniti tradicionalne sastojke za one zdravije poput ricotte, špinata i drugih. Možemo jesti ukusna, a istodobno vrlo zdrava i funkcionalna jela ", analizira nutricionistica.
Zdravi recept za lorenski quiche
- Sastojci
Tjestenina:
- 100g bijelog pšeničnog brašna
- 100g integralnog brašna
- 5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Sol po ukusu
- Voda (za naglašavanje tijesta)
Punjenje:
- 300g tofua
- 500ml obranog mlijeka
- 30g kukuruznog škroba
- 200 g šunke ili purećih prsa narezanih na kockice (za vegetarijance i vegane upotreba ovog sastojka nije obavezna, ali vrijedi dodati vegetarijansku slaninu)
- Sol po ukusu
- Crni papar
- Muškatni oraščić
Priprema: Brašno, sol i ulje stavite u posudu. Dobro promiješajte i dodajte vode dok ne dobijete homogenu i postojanu masu. Nakon što formira kuglu, pokrijte je plastikom ili ručnikom za posuđe i stavite u hladnjak dok pripremate nadjev.
Za punjenje istucite tofu, mlijeko i kukuruzni škrob u procesoru ili blenderu. Po ukusu dodajte sol, crni papar i muškatni oraščić. Dodajte kockice šunke (ili drugi sastojak po vašem ukusu). Otvorite tijesto i stavite na posudu za pitu. Stavite nadjev i pecite u zagrijanoj pećnici otprilike 30 do 40 minuta, ili dok quiche ne postane zlatno i tijesto potpuno pečeno.
