Postoji li netko tko ne može jesti voće? Nevjerojatno, da. Iako je jedna od najukusnijih, zdravih i hranjivih namirnica od svih, fruktoza, "poznata kao prirodni šećer voća", koja se nalazi u velikoj koncentraciji u sastavu ove hrane, može izazvati alergije kod ljudi koji ne podnose tu tvar. Shvatite više o ovoj reakciji, koja se naziva "fruktemija", i o tome kako se možemo nositi s tim problemom na pozitivan i koristan način za naše zdravlje.
Iako nije previše česta među ljudima, fruktemija je nasljedna bolest, odnosno prelazi s jedne obiteljske generacije na drugu i očituje se u prvim godinama života. Ova se netolerancija javlja zbog nedostatka enzima u jetri, aldolaze B , odgovornog za metabolizaciju fruktoze u tijelu. Prema nutricionistici Sheili Basso, ljudi s "IHF" (nasljednom intolerancijom na fruktozu) ne mogu jesti hranu koja sadrži fruktozu, saharozu i sorbitol.
"Smjernica za pacijente s intolerancijom na fruktozu jest usredotočiti se na izuzeće hrane i kulinarskih pripravaka koji u svom sastavu sadrže tvari koje uzrokuju alergiju. Uz to, pacijentu uvijek treba savjetovati da poštuje označavanje proizvoda ako postoji, u sastavu neke od tih tvari ", upozorava stručnjak.
Kako se nositi s fruktemijom? Provjerite dopuštenu hranu
Iako mnogi ljudi misle da je fruktoza prisutna samo u voću, postoje i druge namirnice koje sadrže tu tvar, pored njenih derivata, poput saharoze i sorbitola. Stoga je potrebno obratiti pažnju na naljepnice i prisutnost ovih elemenata kako ne bi pogoršali situaciju netolerantnih ili alergičnih osoba.
Hrana dopuštena za pacijente sa fruktozom:
- Mlijeko i mliječni proizvodi: odaberite verzije bez dodatka šećera i bez prisutnosti voća i žitarica koje mogu izazvati komplikacije. Budite svjesni prehrambene situacije i pobrinite se da nema drugih alergenih tvari.
- Crveno i bijelo meso (govedina, piletina i riba): Izvor proteina za tijelo, meso se oslobađa za nosače fruktoze, pa čak pomaže u opskrbi hranjivim tvarima koje se ne unose u drugu hranu.
- Jaja: Poput mesa, jaja su bogata važnim hranjivim tvarima za dobrobit, a također su prikladna za ovu vrstu prehrane.
- Želatina bez šećera: Za one koji se ne mogu oduprijeti desertu, želatine su besplatne, jer je okus i boja plodova posljedica prisutnosti boja. Ipak, potrebno je odabrati dijetalne verzije i osigurati odsutnost tvari.
- Kava i čajevi: Kava i voćni čajevi, sve dok se prave s bojama ili lišćem voća, mogu se normalno jesti, bez dodatka šećera.
- Povrće: Fruktoza je prisutna i u nekom povrću, pa se u hrani za ljude koji imaju fruktozu oslobađaju hrana: brokula, špinat, paprika, zelena salata, cvjetača i rotkvica.
- Obične i cjelovite žitarice: oslobađaju se riža, zob, ječam, tapioka, pšenica, raž. Osim toga, mogu se uključiti i proizvodi od njih, poput kruha i kolačića, pod uvjetom da ne sadrže fruktozu, sorbitol i saharozu.
Pažnja na konzumaciju - bilo da se radi o žitaricama, mliječnim proizvodima, voću, industrijskim kolačićima, zaslađivačima, umacima, pićima, pa čak i povrću koje u svom sastavu sadrže fruktozu, saharozu i / ili sorbitol, njih treba izbjegavati ili ih uvrštavati u prehranu pod vodstvom profesionalca .
Što je fruktoza? Saznajte više o voćnom šećeru
Fruktoza je vrsta šećera koja se nalazi u voću i povrću svih vrsta. Budući da je vrsta prirodnih ugljikohidrata, on postaje važan u zdravoj prehrani jer djeluje u opskrbi energijom i pomaže u stvaranju nekih stanica u našem tijelu.
Prirodno slatka, fruktoza je proizvedena u industriji od sorbitola (tvari koja je prisutna u biljkama porodice Rosaceae, poput jabuka, krušaka, trešanja, šljiva i marelica) da bi se dodala u pića, slatkiše i druge industrijske proizvode. Stoga oni koji ne podnose ovu tvar trebaju uvijek biti svjesni oznaka, jer je sve češće možete naći u hrani.
* Sheila Basso (CRN 21.557) je specijalistica za kliničku prehranu i pretilost, mršavljenje i zdravlje sa Saveznog sveučilišta u Sao Paulu (Unifesp). Profesionalac čini njezinu Facebook stranicu dostupnom za kontakt: Benvenutri
