Masnoća se vidi kao pravi negativac u prehrani onih koji se žele pridržavati zdrave i uravnotežene prehrane - uostalom, pojam se uskoro povezuje s pretilošću, visokim kolesterolom i drugim sličnim problemima. Međutim, to nije sasvim točno: osim što je odgovorno za dio opskrbe tijela energijom, može pomoći i u pohrani vitamina, pa čak i u proizvodnji spolnih hormona.
No, budući da postoje različite vrste masti - kao što ste mogli primijetiti gledajući nutritivnu tablicu - vrijedi znati funkciju svake od njih kako biste znali što treba izbjegavati i što konzumirati, čak i ako je umjereno.
Ukupna masnoća odgovara svim masnoćama u hrani
Kao što naziv govori, ukupna masnoća rezultat je zbroja svih vrsta masti prisutnih u određenoj hrani - bilo biljnog ili životinjskog podrijetla. Osim što pomaže u apsorpciji vitamina, jedan je od glavnih izvora energije za tijelo, zajedno s ugljikohidratima i proteinima.
Njegova vrijednost uključuje količinu zasićenih, trans i nezasićenih masti - "dobru masnoću", koja je preostala od zbroja zasićenih i transmasnih masti. Primjer koji će vam pomoći da bolje razumijete: ako hrana sadrži 10 g ukupne masti, 2 g zasićenih masti i 1 g trans masti, imat će 7 g nezasićenih masti. Stoga konzumiranje hrane s velikom količinom ukupne masti nije nužno loše, jer može ukazivati na to da je količina "dobre masti" prilično velika.
Zasićene masnoće mogu povećati šanse za probleme sa srcem, ali također donose korist tijelu
Zasićene masnoće se pak pojavljuju u hrani životinjskog podrijetla - poput crvenog mesa i mliječnih proizvoda, na primjer. Za razliku od nezasićenih, štetan je za vaše zdravlje jer povećava loš kolesterol i posljedično šansi za probleme sa srcem.
Međutim, to ne znači da biste trebali izbjegavati svu hranu koja ima ovu vrstu masnoće, ne samo zato što ona također obavlja neke funkcije u tijelu - poput skladištenja vitamina A, D, E i K i proizvodnje spolnih hormona. Savjet je da jedete umjereno, slijedeći preporuku da unosite samo 10% zasićenih masti u dnevnim kalorijama ako ste zdravi i 7% ako već imate povišen kolesterol.
Trans masti utječu na kolesterol i treba ih izbjegavati
Čak i oni koji nisu previše zabrinuti zbog zdrave prehrane čuli su za slavu premasnog negativca. A nije ni za manje: prisutan u većini industrijaliziranih namirnica, nema dokazane koristi za tijelo, već naprotiv: može povećati loš kolesterol, pa čak i niže razine dobrog kolesterola ako se prekomjerno konzumira.
Ova vrsta masti nastaje tijekom postupka poznatog kao hidrogenizacija, koji tekuće biljno ulje pretvara u čvrstu masnoću radi poboljšanja teksture hrane i produženja roka trajanja. Keksi, margarini, čips, sladoled i mnoga druga tržišna hrana sadrže ga u svojoj količini. Stoga, koliko god osvajali okusom, moraju se umjereno konzumirati kako organizmu ne bi naštetili.
Kako preporuka nije jesti više od 2 g transmasnih kiselina dnevno, idealno je izbjegavati hranu koja je ima ili pokušati kupiti samo onu koja ima vrlo mali postotak.
