Slično kao i obično brašno, škrob nije ništa drugo do vrsta škroba ekstrahiranog iz podzemnog dijela korijenja i gomolja (na primjer krumpir, kasava, mrkva, repa i rotkvica). Ovaj brašnasti sastojak obično se priprema mljevenjem i sušenjem hrane - što rezultira visoko hranjivom vrstom škroba. Škrob manioke, posebno je izvor važnih vlakana, vitamina i minerala, osim što je vrlo ukusan. Želite li saznati više o ovom sastojku? Ovdje smo pripremili priču o blagodatima kasavinog škroba i kako ga koristiti kao zamjenu za pšenično brašno u različitim receptima. Provjeri!
Škrob manioke izvor je kalcija, željeza i različitih antioksidansa
Velika je prednost maniočnog škroba bez sumnje u tome što djeluje kao rezervna hrana u različitim situacijama, jer može zamijeniti pšenicu u različitim receptima. Ističe se kao izvor važnih hranjivih sastojaka poput kalcija i željeza - minerala koji djeluju na zdravlje kostiju i transport kisika između stanica. Škrob manioke bogat je i antioksidansima, poput vitamina C, koji je izvrstan za jačanje tijela protiv prehlade i gripe.
Sastojak je namijenjen onima koji imaju dijabetes i pomaže u opskrbi energijom
Jeste li znali da škrob manioke može biti izvrstan za liječenje i prevenciju simptoma dijabetesa? Budući da ima sporiji proces probave, ova vrsta škroba uzrokuje postupno oslobađanje glukoze - izbjegavajući na taj način skokove šećera u tijelu (što se može dogoditi kod onih s dijabetesom). Uz to, škrob kasave djeluje kao važan izvor energije (jer je bogat ugljikohidratima), vrlo pogodan za one koji svakodnevno vježbaju.
Škrob je izvor triptofana (preteča serotonina) i folne kiseline (vitamin B9)
Vrijedno je spomenuti da je škrob kasave izvor i dvije druge vrlo važne tvari: triptofana (preteča aminokiselina serotonina, poznatog i kao hormon "sreće") i folne kiseline (ili vitamina B9), neophodne hranjive tvari za zdravlje živčanog sustava. . Stoga je škrob također izvrstan za održavanje dobrog raspoloženja i indiciran je u prehrani trudnica, jer je folna kiselina neophodna za stvaranje djetetovog živčanog sustava.
Kako koristiti škrob manioke umjesto pšeničnog brašna?
Tko je rekao da se pšenično brašno mora koristiti u svim receptima za tjesteninu? Postoje sastojci - poput škroba manioke - koji su hranjiviji i mogu se koristiti kao izvrsna zamjena. Škrob možete koristiti za kruh, na primjer zgusnuti juhe i kašu. Uz to, još jedan zanimljiv savjet je pokušati smanjiti količinu pšeničnog brašna koja se koristi u receptima za kolače, kruh, kolačiće i drugu domaću tjesteninu. Stavite samo polovicu brašna i nadopunite škrobom manioke. Tako jela činite hranjivijima i ukusnijima.
