Volite li sirovu ribu? Bila to losos, tilapija i druge vrste ribe, konzumacija sirovog mesa uvijek je razlog za sumnje, mitove i istine. Međutim, kada govorimo o ovoj vrsti kuhinje, nema sredine: oni koji jedu brane i oni koji ne jedu, kritiziraju. Stoga ćemo, kako bismo razriješili dileme, otkriti i razotkriti blagodati ove vrste pripravaka, toliko uobičajene u japanskoj kuhinji, za naše zdravlje hrane.
Iako mnogi još uvijek "izvrću vrat" zbog nekuhanih pripravaka, sirova riba je zdrava i ukusna opcija za našu prehranu. Prema nutricionistici Tamari Castro, s ravnotežom i pažnjom prema higijenskim pitanjima, slijedeći pravila koja nameće Zdravstveni nadzor, ovaj način kuhanja vrlo je koristan:
"Navika konzumiranja sirove ribe može biti sasvim zdrava sve dok se poštuju neka razmatranja. Na primjer, kada konzumiramo sirovu ribu u restoranima, uvijek moramo biti svjesni da li dotični objekt slijedi sva pravila zdravstvenog nadzora u vezi s procesima dobre prakse Manipulacija, budući da sirovu ribu mogu kontaminirati rukovatelji koji se ne pridržavaju higijensko-sanitarnih pravila ", objašnjava stručnjak.
Kako odabrati pravu ribu za jesti sirovu?
Prema riječima dr. Tamare, za konzumiranje sirove ribe potrebno je da se zamrzne sedam dana na odgovarajućoj temperaturi (-20 ° C), kako bi se eliminirala moguća parazitska kontaminacija. "Norma utvrđena oprezom kaže da su distributer ili uvoznik dužni to zamrzavanje obaviti prije prodaje robe objektima. Anvisa također savjetuje da se svježa riba ne konzumira sirova i da mora proći kroz postupak kuhanja (kuhanje , pečenje na žaru, pečenje, prženje) ", dodaje stručnjak, ističući da je prilikom odlaska na tržnice i u prodavače ribe važno biti svjestan organoleptičkih karakteristika (mirisa, boje, teksture, okusa i slično) ribe:
"Da biste odabrali dobru svježu ribu, miris se ne smije truliti i mora biti u skladu s odabranom vrstom; oči moraju biti svijetle i zauzimati cijelu očnu šupljinu; ljuska mora biti čvrsta i otporna te prozirne i svijetle boje; škrge moraju biti crvene ili ružičaste i vlažne ", upozorava specijalist.
Riba koja se konzumira sirova - losos, tuna, morski list, vahnja, tilapija, bilo kao sashimis ili ceviches.
Sirova riba i njihove blagodati
Riba je zdrava hrana i vrlo je tražena u uravnoteženoj prehrani. Oni su izvori bjelančevina, vitamina i minerala. Oni su temeljni za osiguravanje dobrobiti našeg organizma:
Losos: Izvor omega 3, masna kiselina odgovorna je za prevenciju kardiovaskularnih bolesti, čineći srce snažnim i zdravim.
Tuna: Bogata proteinima, mineralima, vitaminima i omega 3, riba sprečava bolesti poput Alzheimerove bolesti i demencije, na primjer, održavajući naš mozak uvijek aktivnim.
Potplat: S moćnim antioksidativnim sredstvima u svom sastavu potplat štiti djelovanje slobodnih radikala u našem tijelu.
Tilapija: Izvor vitamina B, fosfora i kalija, neophodno je da učinimo naše zube, kosti i mišiće zdravima, sprečavajući osteoporozu i druge komplikacije.
"Riba je izvor bjelančevina, vitamina i minerala, a većina ih ima omega 3, moćno protuupalno sredstvo koje može pomoći u prevenciji bolesti, posebno kardiovaskularnih bolesti, smanjenju lošeg kolesterola (LDL) i povećanju dobrog kolesterola ( HDL) i također pomaže u kontroli krvnog tlaka ", objašnjava Tamara.
Preporuka za konzumaciju - Navedena količina varira ovisno o biokemijskoj individualnosti svake od njih, prema Tamara Castro: "Općenito, konzumacija sirove ribe trebala bi biti sporadična i izbjegavati je od strane djece, trudnica i starijih osoba, zbog veće ranjivosti na ugovor bolesti ", zaključuje nutricionistica.
* Tamara Castro (CRN: 12101120) je nutricionistica i čini svoju stranicu na Facebooku i Instagramu dostupnom za kontakt i druge informacije .
