Usred toliko dijeta i informacija o tome što je dobro, a što loše, uobičajeno je biti zbunjen, a da zapravo ne znate kome vjerovati. U nekim slučajevima nema sumnje, a hrana je već brzo prepoznata kao veliki negativac. To se s određenom učestalošću događa sa soli, sastojkom koji bi ljudi s povišenim krvnim tlakom trebali ukinuti, a svi ostali izbjegavati. Biti će? Istini za volju, mnogi ljudi brkaju natrij sa soli, a slijedeći ovu logiku neinkorporiranja u prehranu, ti ljudi mogu na kraju naštetiti vlastitom tijelu.
Natrij i sol: u čemu je razlika?
Najbolji način da se to objasni jest sagledavanje kemijskog aspekta. Sol je sastojak koji u svom sastavu sadrži klor (Cl) i natrij (Na), zbog čega je poznata kao natrijev klorid (NaCl). Ali oni se ne pojavljuju u jednakim količinama, jer 1 g soli sadrži 400 mg natrija. Stoga se sol sastoji od 40% natrija i 60% klora. I da, taj je iznos prilično impresivan.
Potrošnja natrija izuzetno je potrebna za ljudski život
Samo natrij ne treba doživljavati kao problem, već naprotiv! To je prijeko potrebno za postojanje ljudskog života. Za razliku od onoga što mnogi vjeruju, on je veliki saveznik srca, jer nedostatak ovog minerala može uzrokovati srčanu aritmiju, a to je slučaj kada organ nepravilno kuca. Zapravo, u kombinaciji s kalijem pomaže uravnotežiti količinu vode u tijelu. To je zato što natrij zadržava tekućine, dok ih kalij izlučuje. Nije ni čudo što je kombinacija vrlo pogodna za ljude koji pate od proljeva ili povraćaju. Konačno, daje više energije tijelu, a i dalje je vrlo korisno za mišiće, budući da je njegova potrošnja indicirana za one koji redovito vježbaju.
Čak i rezanje natrija u prehrani u potpunosti uzrokuje nekoliko problema, a to su upravo oni koje mineral sprječava. Vaš će deficit generirati, na primjer, srčanu aritmiju, proljev, povraćanje i mišićnu slabost. A da ne spominjemo da je jedan od simptoma nedostatka natrija u tijelu glavobolja, što je važno upozorenje da je vrijeme da ga dodamo u prehranu.
Količina potrebna za tijelo
Ali kao i u bilo čemu u životu, višak šteti tijelu. Previše natrija može dovesti do hipertenzije i kardiovaskularnih bolesti, pa bi ljudi s visokim krvnim tlakom trebali biti vrlo svjesni svoje konzumacije. A da se i ne spominje da u izobilju može smanjiti količinu kalcija u kostima, uzrokujući probleme poput osteoporoze. Stoga je dobro biti svjestan količine natrija koju konzumirate. WHO, Svjetska zdravstvena organizacija, preporučuje unos 2 grama dnevno, što je ekvivalentno 5 grama soli. Ali budite oprezni: natrij može biti prisutan u drugim namirnicama, što znači da ovisno o prehrani morate rezati sol koju koristite za pripremu obroka.
Hrana bogata natrijem
Da ne biste pogriješili u soli, morate biti svjesni količine natrija prisutne u hrani koju već konzumirate. Na primjer, riba, crveno meso, jaja i alge izvori su ovog minerala. Na primjer, losos ima 135 mg natrija, dok neke alge imaju više od 2 grama. No ono što zaista zaslužuje pozornost su industrijalizirane namirnice, jer one imaju tendenciju da sadrže velike količine natrija, kao što je slučaj soda i škrobnog keksa. Jufke brze pripreme možda su jedna od najštetnijih, jer pakiranje sadrži gotovo 2 g natrija, odnosno gotovo polovicu od one namijenjene dnevnoj konzumaciji.
Ne zaboravite da slatkiši mogu sadržavati i natrij! Gotova mješavina za tortu i punjeni biskvit, na primjer, ne sadrži samo velike količine ovog minerala već i višak šećera. Ako unosite previše natrija, idealno je zamijeniti kuhinjsku sol drugim sastojcima koji će također dodati okus vašoj hrani. Češnjak, luk, zeleni miris i origano izvrsne su alternative.
