Tikvice, mrkva, repa, krumpir ... Povrće, kad se kombinira, čini naše salate ukusnijima, a svako jelo šarenijim, skladnijim i hranjivijim. Stoga ova skupina namirnica sadrži nekoliko sastojaka koji se tako preporučuju u dijetama i uravnoteženim prehrambenim planovima za one koji svakodnevno traže prirodan i izuzetno koristan jelovnik. Pogledajte "sažetak" o skupinama biljne hrane, njihovim glavnim članovima i, naravno, njihovim konzumnim prednostima.
Smatra se najvećom skupinom namirnica i drugom umetnutom u prehrambenu piramidu, povrće je prepuno antioksidansa, vitamina i minerala važnih za naše zdravlje. Prema nutricionistici Nathaliji Vignoli, boje povrća također ukazuju na njihov sastav i glavne prehrambene karakteristike:
"U povrću možemo razdvojiti vitamine prisutne u svakom po boji. Na primjer, naranča i žuta imaju beta karoten, preteču vitamina A. Crvena sadrže likopen, izvrstan antioksidans. Oni s okusom citrusa obično sadrže vitamin C i tamno zelje je napunjeno kalcijem i magnezijem. Ova strategija oslanjanja na boje povrća za stjecanje vitamina idealna je za sastavljanje jela s različitim hranjivim sastojcima ", ističe stručnjak.
Lišće, voće, cvijeće, korijenje, gomolji i stabljike: razumjeti 6 podskupina biljne hrane
Povrće se može podijeliti u podskupine koje olakšavaju njegovo razumijevanje. Ova podjela skupina uključuje: lišće, plodove, cvjetove, korijenje, gomolje i stabljike.
Lišće, koje je sve lisnato povrće prisutno u našoj prehrani, karakterizira raznolikost zelenih nijansi koje ukazuju na prisutnost minerala. Plodovi su namirnice koje konzumiramo svu pulpu, a u većini slučajeva koristimo i njezine sjemenke. Jestivo cvijeće koje, iako nije najšarenije i najatraktivnije, ima oblik minijaturnog stabla, jer cvijet, lišće i stabljiku mogu iskoristiti za konzumaciju.
Korijenje karakterizira uzgoj ispod zemlje, a hranjive sastojke čuvaju u korijenju hrane. Zauzvrat se gomolji razlikuju pohranjujući vodu i energiju u stabljici. Stabljike su "tijela" povrća. Pogledajte dolje za više detalja o svakoj od ovih grupa:
Lišće: sjajni izvori vitamina i minerala za zdravlje
- Blitva: Iz obitelji tamnozelenog povrća, blitva, iako ne baš popularna, izuzetno je korisna za naše tijelo. Izvor kalcija, list pomaže u poboljšanju zdravlja kostiju, jača mišiće i zube, pomaže u razvoju djeteta i sprečava osteoporozu u odrasloj dobi.
- salata: Uobičajena u svakodnevnim salatama, salata je jedno od najčešće konzumiranih listova u zdravoj prehrani. Bogat je dijetalnim vlaknima koja pružaju sitost, pogoduju zdravom mršavljenju, olakšavaju probavu, a također pogoduju zdravlju kardiovaskularnog sustava, smanjujući rizik od srčanog i moždanog udara.
- potočarka: odličan izvor vitamina C, potočarka je savršen list za sprečavanje prehlade i gripe, jačajući imunološki sustav. Budući da je antioksidativno sredstvo, vitamin djeluje i na sprečavanje djelovanja slobodnih radikala, suzbijajući tako prerano starenje tjelesnih stanica.
- Kelj: Kelj jedan od najkorisnijih listova za naš plan prehrane, sa sobom nosi nutritivnu veličinu koja uključuje minerale, poput kalcija, kalija, željeza, fosfora, bakra i mangana, uz vitamine A, kompleks B i C. hranjive tvari čine list savršenim za detoksikaciju tijela, poboljšanje kardiovaskularnog zdravlja i jačanje imunološkog sustava.
Ostalo lišće - Escarole, špinat, kupus, rikola, peršin, bertalha i vlasac također su dio ove podskupine povrća.
Voće: hrana bogata antioksidansima koja štiti obrambeni sustav tijela
- Rajčica: Poznata po svom antioksidacijskom potencijalu, rajčica je voće koje se široko konzumira u prehrambenom planu. Prisutnost likopena, antioksidativne tvari koja daje crvenkastu boju, ima antikancerogena svojstva, sposobna za borbu protiv razvoja tih stanica u tijelu, uz sprečavanje djelovanja slobodnih radikala u tijelu.
- Bundeva: Buča također nazivana jagodom, izvor je beta-karotena, antioksidativnog pigmenta odgovornog za boju ploda i za zdravlje kože, pomažući da preplanulost postane trajnija i jamčeći hidrataciju kože. Bundeva je također dobar izvor vitamina C, hranjive tvari koja doprinosi jačanju imunološkog sustava.
- Tikvice: Bilo da su pečene, kuhane ili pirjane, tikvice su savršeno povrće za poboljšanje zdravlja srca. S dobrom količinom magnezija u svom sastavu, voće postaje odgovorno za smanjenje rizika od moždanih i srčanih udara. Tikvice također imaju značajnu razinu kalija koji zajedno s magnezijem djeluje na smanjenje i kontrolu krvnog tlaka.
- Patlidžan: Izvor vitamina B skupine, blagodati patlidžana ukazuju na poboljšanje funkcioniranja središnjeg živčanog sustava, povećanje pamćenja i koncentracije. Budući da je bogat antioksidansima, patlidžan također sprečava djelovanje slobodnih radikala u mozgu, sprečavajući proces oksidacije stanica.
Ostalo voće - čajota, paprika (zelena, žuta i crvena) i krastavac također su dio ove skupine.
Jestivo cvijeće: učinite bilo koje jelo ljepšim, skladnijim i sofisticiranijim na zdrav i hranjiv način
- Brokula: Kako bi poboljšala funkcioniranje crijeva i još uvijek zajamčila zdrav i uravnotežen gubitak kilograma, brokula se može koristiti na mnogo različitih načina. Bogato vlaknima, povrće pruža sitost tijekom konzumacije, sprječavajući prejedanje. Ova hranjiva tvar također doprinosi dobrobiti kardiovaskularnog zdravlja.
- Karfiol: Iz iste obitelji kao i brokula, cvjetača je jednako hranjiva hrana kao i ona. Uz visoku razinu kalcija, cvijet je namijenjen zaštiti mišića, kostiju i zuba tijekom cijelog života. Uz to, jer sadrži vitamin K, u kombinaciji s kalcijem, cvjetača postaje saveznik zdravlja srca, kontrolira krvni tlak i pomaže u zgrušavanju krvi.
- Artičoka: bogata hranjivim tvarima, poput vitamina A, kompleksa B i C, uz minerale poput kalcija i fosfora, konzumacija artičoke izravno je povezana sa zdravljem kapilara i kože. Cvijet pomaže održavati kosu hidratiziranom, čineći je živom, sjajnom i svilenkastom. Za kožu antioksidanti u artičokama usporavaju prerano starenje stanica.
Korijeni: hrana bogata vlaknima koja jamči sitost i dobru probavu
- Repa: daje boju jelima, ima malo kalorija i toplo se preporučuje za zdrav plan prehrane. Bogat željezom, važan je igrač u prevenciji i liječenju anemije, ostavljajući tijelo ojačanim. Uz to, cikla sadrži puno vlakana koja kontroliraju razinu kolesterola u krvi i jačaju srce.
- mrkva: Vlasnik jake narančaste boje, mrkva se konzumira uglavnom ljeti, jer njen antioksidans, beta-karoten, pomaže u očuvanju vaše preplanulosti i održavanju kože zdravom. Korijen je također bogat vitaminom A, koji utječe na dobro zdravlje očiju, čime se sprječava degeneracija makule.
- Rotkvica: s visokim sadržajem vode u svom sastavu, rotkvica pomaže u hidrataciji tijela, boreći se protiv dehidracije. Budući da je također bogat kalijem, korijen pomaže u regulaciji krvnog tlaka i poboljšava cirkulaciju krvi, potičući opuštanje u krvnim žilama.
Ostalo korijenje - repa, jam, đumbir, češnjak, manioka, luk i komorač također se smatraju korijenjem u ovoj podskupini hrane.
Gomolji: Prirodni izvori ugljikohidrata koji tijelu daju više energije
- Krumpir: krumpir izvor energije za naše tijelo, pomaže održavati tijelo aktivnim, idealan je posebno za one koji se bave tjelesnom aktivnošću, jer je bogat ugljikohidratima. Gomolj također ima dobru razinu vitamina C, pomažući imunološkom sustavu da bude zdrav i ojačan.
- Baroa krumpir: Također se naziva mandioquinha, baroa krumpir je dobra hrana za naš obrok. Izvor dijetalnih vlakana, baroa krumpir pomaže smanjiti kolesterol, bori se protiv pretilosti, jer pruža sitost i sprječava zatvor i zatvor, jer poboljšava funkcioniranje crijeva.
- Batat: Omiljeni u jelu sportskih ljudi i onih koji žele povećati prirast mišićne mase, batat je zdrav izvor ugljikohidrata koji ne povećava razinu šećera u krvi. A budući da sadrži nizak glikemijski indeks, djeluje i u prevenciji i liječenju dijabetesa.
Proizlazi: malo kalorija i mnogo hranjivih sastojaka koji će se koristiti u dijetama za mršavljenje
- Srce palme: Idealno za salate ili jesti pečenje, srce palme je svestrana hrana koja se preporučuje za uravnoteženu prehranu. Praktički bez masti, također pruža dobru količinu cinka, minerala koji pomaže u zdravlju mišića i povećava apsorpciju proteina u tijelu. - Šparoge: Ova hrana bogata antioksidansima jamči smanjenje upala u tijelu, pomažući u borbi protiv astme, artritisa i drugih bolesti. Antioksidativna i protuupalna svojstva također čine šparoge moćnim saveznikom u liječenju raka, sprečavajući oksidaciju stanica. - Celer:Ukusna i vrlo hranjiva, celer pomaže održati tijelo uravnoteženim i zdravim s vrlo malo kalorija. Ulje celera široko se koristi za ublažavanje stresa, poboljšanje kvalitete spavanja i promicanje opuštanja. Hrana također sadrži magnezij koji pomaže da se živčani sustav smiri i radi bolje.Smrznuto povrće čuva hranjive sastojke ako je pripremljeno na zdrav način
Mnogo se govori o biljnoj hrani kad odu u hladnjak: održavaju li svoj prehrambeni sastav i okuse kad su smrznuti? Dobra vijest je da, da, hladnjak, osim što dulje čuva sastojke, može tiho sačuvati prirodne karakteristike svake hrane, baš kao kad kupujemo na sajmovima ili sadimo u vlastitim kućnim vrtovima.
Dovoljno je znati pravilno zamrzavati i, naravno, pravilno kuhati, odnosno izbjegavati maksimalno kalorične priloge i masnije pripravke. Najbolji način za izradu recepata s povrćem jest da hranu u potpunosti iskoristite, poparite ili čak odnesete u pećnicu da sastavi najrazličitija jela, povećavajući hranjivu vrijednost hrane.
