Jaje i njegove dvojbe. Među mnogim dvojbama oko ovog tradicionalnog sastojka, jedno od najčešće obrađivanih pitanja uvijek se vrti oko toga koji je najzdraviji dio ove namirnice za našu konzumaciju: bijeli ili žumanjak? Svakodnevno korišteni na mnogo različitih načina, oni imaju svoje osobine okusa i hranjivih sastojaka, te stoga zaslužuju da ih se posebno istakne. Provjeri!
Jaje je jedan od najpoznatijih izvora bjelančevina i aminokiselina za naše zdravlje. Ako pomislimo na bjelanjke i žumanjke, nutricionistička znanost i dalje se razilazi da bi znala što je bolje jesti svakodnevno. Međutim, u povijesti se bistro smatra zdravijim za konzumaciju jer ima manje kalorija. Nutricionistica Giovana Morbi objašnjava:
"Studije su krajnje kontradiktorne, ali, mnoga od njih brane konzumaciju i bijelog i žumanjka. Veliko je pitanje: koliko konzumirati? Ako osoba ima povišen kolesterol, na slučaj je potrebno gledati s više pažnje. Ali, žumanjak ne može se ostaviti posve po strani i dovesti do slave negativca ... Unatoč tome što nudi masnoću, pruža mnoge neophodne vitamine i hranjive sastojke za pravilan rad tijela ", rekao je stručnjak.
Što je bjelanjak? Shvatite njegove zdravstvene prednosti
Bjelanjak, ili bjelančevina, prozirni je dio jajne stanice koji je omotan oko žumanjka. U osnovi ga tvore voda i albumin, protein od iznimne važnosti za razvoj mišića. Prozirnica također ima jezgru koja akumulira prehrambene rezerve, stoga jamči mnoge važne tvari za pravilan rad organizma.
Među glavnim zdravstvenim blagodatima, konzumacija bjelanjaka povezana je s kontrolom krvnog tlaka, poboljšanjem probavnog sustava, pa čak i čišćenjem kože. Uz malu količinu kalorija, bjelanjak nema dnevnu preporučenu količinu konzumacije. To će se razlikovati od osobe do osobe i njihovih potreba.
Danas se u današnjoj pomodnoj prehrani bjelanjak jako koristi u tekućem, pasteriziranom obliku. Dakle, jaje je praktički bez bakterija, posebno salmonele.
Što je žumanjak? Dobar je i za zdravlje
Smješten u središtu unutrašnjosti jaja, žumanjak ima žuto / narančastu boju i uvelike varira od jaja do jaja. Gusta je od bistre i predstavlja oko 20 do 30% ukupne težine hrane. Sadrži najmasniji i kalorični dio jajašca, međutim, prema nutricionistici Giovani Morbi, to ne znači da se ne može svakodnevno konzumirati:
"Ako vas brine kolesterol, znajte da dnevna preporuka za ovu hranjivu tvar iznosi 300 miligrama dnevno. To znači da možete mirno uživati u jednom žumanjku dnevno. U stvari, neke studije pokazuju da je kolesterol u žumanjku jaje bezopasno, ali ako sumnjate, pripazite na prekomjernu konzumaciju druge hrane bogate kolesterolom kada konzumirate jaja, poput crvenog mesa, mlijeka i mliječnih proizvoda "
Prednosti - Žumanjak je bogat izvor vitamina A, vitamina D, kalcija, folne kiseline i omega 3, kao i vitamina B, idealnog za rad mozga, poboljšanje pamćenja i koncentracije. "Ako ste student, pokušajte u doručak dodati 1 do 2 kuhana jaja ... To vam olakšava učenje i izoštrava pamćenje! ", kaže stručnjak.
Nutritivne vrijednosti bijelog i žumanjka
* Brojevi koje je predstavila nutricionistica Giovana Morbi i naznačeni su za 1 jedinicu bjelanjka i žumanjka:
KALORIJE - Clara (16 Kcal) / Žumanjak (54 Kcal)
UKUPNO MASTI - bijela (0 g) / žumanjak (5 g)
ZASIĆENE MASTI - bijele (0 g) / žumanjak (2 g)
KOLESTEROL - Clara (0 g) / Žumanjak (1 g)
NATRIJ - Clara (55 mg) / žumanjak (8 mg)
UGLJIKOHIDRATI - bijeli (0 g) / žumanjak (1 g)
VLAKNA - Bijela (0 g) / Žumanjak (0 g)
KALIJ - Clara (4 g) / žumanjak (3 g)
