Vrlo karakteristične za azijsku kuhinju - posebno japansku i kinesku - alge dobivaju sve više prostora u brazilskim jelima. Napokon, vrlo je svestran i može se pojaviti i kao sastojak koji zamjenjuje sastojke životinjskog podrijetla. Da, nije iznenađujuće što je vegetarijanci i vegani koriste prilikom izrade svojih jela. Ali detalj koji mnogi ljudi ne znaju jest da postoji nekoliko vrsta morskih algi koje su jestive, a ne samo one koje se prodaju na različite načine. Svaka se vrsta koristi različito, ali ne može se poreći da su sve izvrsne za zdravlje. Upoznajte neke od najpoznatijih i naučite kako ih uvrstiti u svoju prehranu:
Agar-agar može zamijeniti želatinu
U novije vrijeme ove su alge upale u popularan ukus i sve se više koriste. Napokon, izvrsna je zamjena za želatinu koja je pak životinjskog podrijetla i ne konzumiraju je vegani. Na sjeveroistoku agar je postao široko korišten u proizvodnji slatkiša, koji su puno zdraviji upotrebom ovog sastojka. Napokon, namijenjen je onima koji žele izgubiti na težini, jer je bogat vlaknima, sprečavajući taj osjećaj otekline u tijelu, a još uvijek stvara osjećaj sitosti. Uz to ima vitamine A, B1, B2, C i D te nekoliko minerala, poput magnezija, kalcija i cinka. Konačno, ima kolagen, koji je bitna hrana u čvrstoći kože.
Wakame ima blaži okus
Za one koji nisu navikli jesti morske alge, ali žele probati ovu hranu, možda bi bilo bolje započeti eksperimentiranje s wakameom. To je zato što njegov okus nije jako jak, zbog čega ima znalce po cijelom svijetu. Ipak, nije ga potrebno jesti sirovog, a uglavnom se koristi u pripremi juha, umaka i salata. Gdje god je uključen, ovaj je sastojak vrlo koristan za zdravlje, bogat je vitaminima A i nekim od kompleksa B. Također je izvor minerala kalcija, željeza i mangana te ima puno bjelančevina. Još jedna prednost wakame-a je što je indiciran za osobe s hipertenzijom, jer sprječava previsok krvni tlak.
Kombu ima visok sadržaj joda
Možda ove morske alge nikada niste vidjeli, ali ako volite japansku hranu, vjerojatno ste je već konzumirali. To je zato što se kombu naširoko koristi za izradu umaka koji se koriste u sushiju. Detalj koji privlači pažnju je da ima veliku količinu joda, zbog čega djeluje izravno na štitnjaču i pomaže u promicanju metabolizma. Uz to je također bogat mineralima fosforom, magnezijem i kalcijem. U svakom slučaju, općenito se preporučuje da se koristi u pripremi mahunarki, posebno u pogledu graha, jer smanjuje plinove prisutne u tim namirnicama. A da ne spominjemo da je također bogat vlaknima, što dodatno pomaže probavnom sustavu.
Nori je morska trava koja se koristi u pripremi sushija
Konačno, imamo nori, algu koja je možda najpoznatija na svijetu jer se koristi u pripremi sushija. Osim toga, njegov oblik praha koristi se u jelima poput yakisobe, koja je također vrlo popularna u azijskoj kuhinji. Iako je općenito svojstvo algi da ima jod, u nori se ovaj mineral pojavljuje u manjoj količini. Ali, kao i ostali, bogat je vlaknima i proteinima. Što se tiče vitamina, ima dobre količine kompleksa A i B. Napokon, kao i kod plodova mora općenito, vrlo je bogat omega 3, nečim što pomaže u regulaciji krvnog tlaka i prevenciji kardiovaskularnih problema. .