Jeste li znali da u Brazilu ista hrana (jelo ili sastojak) može dobiti beskonačan broj imena? Važno je zapamtiti da živimo u vrlo raznolikoj kontinentalnoj zemlji, s puno kulturnog i gastronomskog bogatstva. Stoga je uobičajeno da postoji raznolikost u pogledu nomenklature nekih namirnica. No odnose li se doista sve denominacije na istu hranu? Kako bismo uklonili tu sumnju i bolje razumjeli temu, pripremili smo priču s nekim namirnicama koje su u cijelom Brazilu dobila različita imena. Provjeri!
Mandarina se na jugu naziva 'bergamot', a na jugoistoku i srednjem zapadu 'mandarina'
Izvor vitamina A, C, B kompleksa, antioksidansa i minerala kao što su kalcij, kalij i fosfor, mandarina je vrlo hranjivo i ukusno limunsko voće - konzumira se svježe, u obliku sokova, pekmeza ili slatkiša u cijelom Brazilu. Međutim, ovisno o regiji zemlje, dobiva drugo ime, znate?
Primjerice, u južnim državama mandarina se često naziva bergamotom (ili vergamotom), dok se na jugoistoku i srednjem zapadu (uglavnom u Goiásu, São Paulu i Minas Geraisu) voće naziva mandarina. Međutim, ono što mnogi ljudi ne znaju jest da ove nomenklature (i „tračevi“ i „bergamoti“) nisu ništa drugo nego različite vrste mandarina. Mandarina se posebno ekstrahira iz ukusne biljke citrusa, trpkog je okusa i vrlo jake arome.
'Aipim', 'manioka' i 'manioka' tri su naziva za isti korijen
Još jedna hrana koja generira raspravu o primanju različitih imena u Brazilu je manioka - korijen bogat vlaknima, ugljikohidratima, vitaminom C i mineralima poput magnezija, fosfora, kalcija i kalija. Primjerice, u državama sjeveroistoka i nekih sjevernih država ovu hranu najčešće nazivaju kasavom.
U Rio de Janeiru, São Paulu i u većini država na jugu, Srednjem zapadu i u nekim gradovima na sjeveroistoku ljudi ovaj korijen obično nazivaju manioka ili kasava. Zanimljiva je činjenica da se tri nomenklature zapravo odnose na istu hranu - to jest, ne postoji razlika u pogledu vrste manioke.
Buča se u nekim dijelovima sjeveroistoka naziva 'jerimum'
Iako većina Brazila koristi naziv bundeva, postoje neki dijelovi sjeveroistoka koji tu istu hranu nazivaju jerimum. Izvor vlakana, antioksidansa, vitamina B i C kompleksa, bundeva je vrsta voća koja se može koristiti u pripremi pirea, juha, salata, skrovišta, pita i variva.
'Krumpir-baroa', 'mandioquinha' ili 'peršinov krumpir' odnose se na isti gomolj
Pripadajući skupini gomolja, krumpir baroa važan je izvor vlakana, ugljikohidrata, a uz to je i vrlo ukusan - izvrstan je za pripremu pirea, variva, salata, a slasan je i začinjen peršinom, bosiljkom i drugim začinskim biljem. Ali jeste li znali da se može dobiti i različita imena?
Primjerice, u Minas Geraisu i Rio de Janeiru najčešće je ovaj gomolj nazivati baroa. U većini gradova na sjeveroistoku i u Sao Paulu najčešće se koristi naziv mandioquinha. Zauzvrat je u gradovima u Parani i drugim državama na jugu i srednjem zapadu često poznat kao peršin. Svi se oni, međutim, odnose na istu hranu.
Vinaigrette i umak za kampanju zapravo su dva različita jela
Tko nikada nije pripremio vinaigrette (ili umak iz kampanje) za posluživanje na roštilju za ručak? Ovo jelo poznato je u različitim regijama Brazila i općenito izaziva puno rasprava zbog varijacije naziva. Primjerice, u Rio de Janeiru je najčešće korišten izraz "umak za kampanju", dok se u gradovima u Paranái i Sao Paulu više koristi naziv "vinaigrette".
Međutim, iako većina ljudi misli da se dva pojma odnose na isto jelo, između njih postoji dobra razlika. Umak za kampanju izvorno se sastoji od mješavine nasjeckanog octa, rajčice, paprike i luka. Vinaigreta, koja je francuskog podrijetla, zapravo se sastoji od mješavine octa ili limuna s maslinovim uljem, soli i različitim uljima. Zanimljivo, zar ne?
Napomena: Osim one koju smo spomenuli, postoje i druge namirnice koje u cijelom Brazilu dobivaju različita imena. Na primjer, grožđe se u nekim gradovima na sjeveroistoku naziva 'pinecone' ili 'ata'. Tipično slatko jelo Sao Joãoa napravljeno od bijelih zrna kukuruza i cimeta u prahu naziva se canjica na jugu, jugoistoku i saveznom okrugu, a na većini sjeveroistoka naziva se mungunzá. U nekim regijama zemlje poznata je pod nazivom kukuruzna kaša, bijela kukuruzna kaša ili čak magareći čaj.
