Papaja, jabuka, banana, grožđe, limun, jagoda ... Puno je voća koje možete izabrati na sajamski ili tržišni dan, zar ne? Ali, mislite li da zaista znate one koji su kvalitetniji za vašu potrošnju? Mnogi se ljudi odlučuju za izgled, drugi za teksturu ili miris, međutim, postoje četiri osnovne klasifikacije koje razlikuju ove namirnice. Evo vodiča za vas kako biste razumjeli kako analizirati svoje omiljeno voće prije nego što ga kupite!
Tako prisutno u svakodnevnom životu onih koji održavaju zdravu prehranu, voće se, prema nutricionistici Sheili Basso, prema njihovim karakteristikama klasificira kao: "ekstra", "prvo", "drugo" i "treće" . "Plod je kašasti dio koji okružuje sjeme biljke. Ima karakterističnu aromu, bogat je sokom, obično je slatkog okusa i u većini slučajeva može se jesti sirov i s korom", analizira stručnjak, prije predstaviti sve čimbenike ovih klasifikacija.
Klasifikacije plodova prema njihovim karakteristikama
● Extra: plod visoke kvalitete, bez nedostataka, dobro razvijen i zreo. Predstavlja jednoličnu veličinu, boju i oblik. "Peteljke i pulpe moraju biti netaknute, a koža, bez mrlja i nedostataka", ponavlja Sheila.
● Prvorazredno: plod dobre kvalitete, bez puno nedostataka. Ima jednoličnu veličinu, boju i oblik i toleriraju se najviše male nedostatke. "Mora biti dobro razvijena i zrela, može imati sitne mrlje na koži, sve dok ne štete njezinom općem izgledu. Pulpa mora biti netaknuta i čvrsta, a stabljika može biti malo oštećena", naglašava nutricionistica.
● Drugo: Plod dobre kvalitete, može imati lagane nedostatke u boji, razvoju i obliku, što ne bi trebalo narušiti karakteristike i izgled ploda. "Koža se ne može oštetiti, ali toleriraju se mali nedostaci ili mrlje. Pulpa mora biti netaknuta. Pukotine na plodu su dopuštene, sve dok zacjeljuju", naglašava stručnjak.
● Treća strana: Ova klasa, namijenjena za industrijske svrhe, sastoji se od voća koje nije bilo obuhvaćeno prethodnim razredima, ali koje zadržava svoje karakteristike. "Nije potrebna jednoobraznost veličine, boje, stupnja zrelosti i oblika. Prihvaćaju se plodovi sa zaraslim pukotinama, malim nedostacima i mrljama na koži", zaključuje stručnjak.
* Sheila Basso (CRN 21.557) je specijalistica za kliničku prehranu i pretilost, mršavljenje i zdravlje sa Saveznog sveučilišta u Sao Paulu (Unifesp).
